Содержание
"1.Классификация и технология производства питьевого молока, сливок и молочных напитков.
2.Общие правила стандартизации и сертификации мяса. Понятие о сроках годности, реализации, использования.
3.Крестьянское (фермерское хозяйство). Понятие, принципы организации. Пути развития.
4.Основные минеральные и органические удобрения. Краткая характеристика, преимущества и недостатки.
5.Классификация и технология производства кисломолочных продуктов.
6.Нагул крупного рогатого скота. Виды нагула.
7.Сорняки: причиняемый вред, порги вредности, основные меры борьбы.
8.Порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов.
9.Технологическая карта с/х культур: назначение, методика расчета прямых затрат.
10.Отвальная и безотвальная обработка почвы, теоретические основы и районы применения.
11.Экологические проблемы, возникающие при интенсификации и химизации растениеводства.
12.Сдача-приемка скота и птицы по живой массе, по количеству и качеству, полученного после убоя.
13.Особенности применения органических и минеральных удобрений.
14.Технологические особенности устройств полов для содержания крупного рогатого скота.
15.Взаимодействие цехов мясоконсервного комбината. Основные и дополнительные устройства.
16.Классификация хранилищ для продукции растениеводства. Размещение масс на хранение и уход за ними.
17.Тепловая и вакуумная обработка молока (охлаждение, замораживание, пастеризация, стерилизация, деаэрация, дезодорация).
18.Элементы системы автоматического управления и их функции. Датчики температуры и влажности, применяемые в сельском хозяйстве.
19.Технология приготовления и хранения сенажа. Требования ГОСТ, предъявляемые к его качеству. Нормы скармливания с/х животным.
20.Технология послеуборочной обработки и сушки зерна.
21.Перечень и назначение оборудования для холодильной обработки мяса, измельчения, перемешивания, посола, формирования и термической обработки мясных продуктов.
22.Сено: технология заготовки и хранения. Виды по ГОСТ и требования, предъявляемые к его качеству. Питательность и нормы скармливания.
23.Общая характеристика хранения картофеля, плодов и овощей.
24.Сущность и методы консервирования мяса (обработка холодом, соление, копчение, сушка, маринование и т.д.) Физико-химические изменения в сырье и продуктах при воздействии консервирующих реагентов.
25.Опасные инфекционные заболевания. Диагностика, профилактика и меры борьбы с ними. Технология обработки молока и мяса на фермах, неблагополучных по инфекциям.
26.Технология переработки зерна в муку и крупу.
27.Значение и распространение различных видов пара. Система обработки чистого и сидерального пара.
28.Классификация и диагностика мастита у коров. Ветеринарные и зоотехнические меры по его профилактике.
29.Основные принципы переработки сочной продукции.
30.Программа развития животноводства в производственном финансовом плане с/х предприятия.
31.Основные причины выбраковки с/х животных на промышленных предприятиях.
32.Корневое и поверхностное улучшение сенокосов и пастбищ.
33.Методы управления: экономические, административные, социально-психологические.
34.Технология производства мяса бройлеров.
35.Способы получения растительного масла. Качественные показатели растительных масел.
36.Система и схемы водоснабжения. Определить суточный расход воды на ферме с поголовьем 800 голов.
37.Способы выращивания рассады овощных культур: режим, уход, закалка. Расчет потребности в рассаде.
38.Санитарная обработка технологического оборудования и тары (характеристика дезинфицирующих и моющих средств; последовательность мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары).
39.Оплата труда руководителей и специалистов с/х: основания, надбавки, доплата, методика расчета.
40.Кормовые отравления с/х животных и меры их профилактики.
41.Обеспечение экологического благополучия при переработке молока и мяса.
42.Сырье и технологические схемы производства колбасных и консервированных изделий.
43.Значение севооборота в растениеводстве. Правила построения севооборотов. Особенности севооборотов в различных почвенно-климатических условиях.
44.Технология убоя скота и птицы.
45.Влияние микроклимата на здоровье крупного рогатого скота и качество молока.
46.Подготовка продукции растениеводства к реализации. Методы оценки качества реализуемой продукции.
47.Классификация масла животного происхождения, способы его производства. Требования ГОСТ к сладкосливочному маслу.
48.Классификация доильных установок и аппаратов. Определить требуемое количество установок и аппаратов для фермы на 800 голов.
49.Одно-двух и трехфазная технология выращивания молодняка свиней.
50.Водная и ветровая эрозия почвы (условия проявления, районы распространения, меры борьбы).
51.Кормовой план и кормовой баланс. Методика расчета.
52.Особенности кормления коров в стойловый период.
53.Принцип подбора компонентов смешанных посевов однолетних трав.
54.Оборудование линий убоя и первичной обработки скота и птицы.
55.Виды и технология откорма свиней.
56.Подготовка почвы, посев (посадка) и уход за овощными культурами.
57.Статистические методы обработки данных.
58.Характеристика основных организационно-правовых форм с/х предприятий на примере кооперативного и акционерного общества.
59.Рациональное использование долголетних культурных пастбищ.
60.Санитарно-гигиенические требования к воде, используемой для поения сельскохозяйственных животных.
61.Интенсивный откорм молодняка крупного рогатого скота.
62.Технология приготовления и хранения силоса. Требования ГОСТ, предъявляемые к его качеству. Нормы скармливания с/х животным.
63.Схема и технология приготовления жира (пищевого, технического и костного), кормовой муки.
64.Поточно-цеховая схема производства молока.
65.Биология озимой ржи. Особенности агротехник.
66.Классификация кормоприготовительных цехов, их основные технологические линии.
67.Технология производства молока на механизированных фермах.
68.Товарные потери при хранении мясной продукции Утрата качественных и количественных характеристик. Технологические меры, позволяющие снизить или предупредить потери.
69.Биология кукурузы и технология возделывания ее на силос.
70.Методика расчета и организация зеленого конвеера.
71.Санитарно-гигиенические требования к кормовым цехам и кормокухням.
72.Должностные инструкции специалиста, обязанности, ответственность, права.
73.Технология инкубирования яиц с/х птицы.
74.Технология возделывания картофеля. Характеристика районированных сортов.
75.Классификация кормораздатчиков. Зоотехнические требования к технологии раздачи кормов.
76.Технология кормления и содержания овец в Сибири.
77.Механическая обработка молока и влияние различных факторов на ее эффективность (сепарирование, нормолизация, гомогенизация).
78.Виды и основные показатели почвенного плодородия. Причины снижения плодородия почв и пути восстановления.
79.Стрижка овец и классировка шерсти.
80.Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.
81.Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.
82.Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.
83.Первичная обработка молока на ферме. Пороки сырого молока. Приемка молока на заводе.
84.Оплата труда работников сельского хозяйства. Тарифная система: понятия, элементы. Принципы оплаты труда.
85.Яичная и мясная продуктивность птицы.
86.Пахотнопригодные почвы. Новая область, их свойства и территориальное распространение.
87.Состав, свойства и оценка качества молока, как сырья для переработки. Требования ГОСТ на заготавливаемое молоко.
88.Технология выращивания ремонтных телок и подготовка нетелей к лактации.
89.Яровая пшеница. Биологические особенности и технология возделывания в Западной сибири.
90.Классификация, технология снятия и первичной обработки шкур.
91.Реакция почвы, ее кислотность и щелочность, меры борьбы с ними.
Список литературы
Выдержка из текста
вопросы а ГАК по технологии производства и переработки с/ч продукции
Список использованной литературы
1.Горбатова К. К. Химия и физика молока: Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 288 c.
2.Воротилов М.А. Нагул и откорм крупного рогатого скота. – М.: Сельхозгиз, 1992. – 92 с.
3.Доброхотов Г.Н. Справочник зоотехника. – М.: Сельхозгиз, 1993. — 314 с.
4.Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. М. Нестерин, И. Скурихин. – М.: Агропромиздат, 1987. — 248 с.
5.Шакиров Ф.К., Удалов В.А. и др. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: Колос, 2000. – 504 с.
6.Корма. Справочная книга. / Под ред. М.А. Смурыгина. – М.: Колос, 1977.-368с.