Содержание
Макроэкономическая среда
Развитие рынка фастфуда в России идёт быстрыми темпами, рынок ежегодно растёт почти на 20% . Рентабельность ресторанов быстрого питания в среднем составляет 15-20% у стационарного ресторана и 25-30% в уличных точках с хорошей проходимостью. По прежнему, популярны две схемы размещения ресторанов: фуд-корты в торгово-развлекательных центрах или street retail, когда рестораны размещаются либо в отдельных зданиях, либо во встроенных в дома помещениях. За 2012 год рынок фастфудов вырос на 30%.
Анализ рынка общественного питания в Москве
Уровень развития системы общественного питания является одниж из важнейших элементов любого города. Столица России харатеризуется неравномерность и диспропорциями в обеспеченности объектов общественнго питания по административным округам. Как видно из результатов рейтинга, первое место по обеспеченности объектами общепита с большим отрывом занимает Центральный административный округ, который является центром общественной, деловой и культурной жизни столицы. В центре Москвы на 10 тыс. жителей приходится 32.1 объекта общепита. На втором месте с сильным отрывом следует Зеленоградский АО. Самым привлекательным является южный АО, но мы приняли решение открывать свой ресторан в Юго-Западном АО, где сосредоточено всего не более
60. объектов общественного питания, число объектов на 10 тыс. жителей составляет 3,96. Таким образом, исходя из статистики место подобрано удачно.
Выдержка из текста
Цель проекта – открытие ресторана быстрого питания под брендом известной сети KFC в Москве по договору франшизы. Сеть ресторанов активно развивается в России с 2005 года, когда 5 лет сеть существовала под двойным бредом «Ростикс-KFC» благодаря стратегическому альянсу двух компаний. В 2010 году KFC воспользовалась своим правом и выкупила российскую сеть полностью. Фокус компании на данный момент это преимущественно расширять ресторанную сеть в Москве и городах-милионниках России, в планах активное осваивание рынка СНГ. KFC активно развивается по системе франчайзинга: на данный момент 71% ресторанов KFC в РФ открыты по договору франшизы. Согласно планам компании, каждый год в нашей стране должно открываться не менее 34 ресторанов. Наша команда предлагает приобрести франшизу у «Yum! Brands», Inc. (владельца сети ресторанов) и открыть свой ресторан под этим брендом у метро Коньково, ЮЗАО, где как мы полагаем, это будет наиболее выгодно ввиду того, что около этой станции метро ещё нет фастфудов такого типа (как McDonald’s, Wendy’s, Subway) и есть свободные под аренду площади.
Концепция данного ресторана быстрого питания традиционная: KFC предлагает своим клиентам блюда из курицы, напитки и работает в формате быстрого обслуживания. Причём весь ассортимент меню состоит, только из разновидностей куриных блюд, что является визитной карточкой ресторана. Средний чек покупателя составляет 210 рублей, число клиентов в день зависит от местоположения каждого конкретного ресторана.
Франчайзинговое предложение компании требует необходимый объём вкладываемых средств в размере $700,
00. или 21,990,000 рублей с учётом паушального взноса, который составляет $46,500 или 1,461,030 рублей. Роялти:
6. от объёма продаж в месяц. Кроме того, в общий маркетинговый фонд KFC ежемесячно будут отчисляться
4. от товарооборота и на локальные расходы на маркетинг
1. от товарооборота. Период окупаемости от 3-х лет. По условию данной франшизы есть определённые требования .
Список использованной литературы
1) www.kfc.ru – франшиза
2) К.Ф. Грей, Э.У. Ларсон, «Управление проектами», М.: Дело и Сервис, 2003г.
3) Франшиза KFC, http://franch.biz/franch/468
4) «Заработать на быстрой еде», 08.11.2011, http://www.rg.ru/2011/11/08/fastfud.html
5) «Рейтинг округов Москвы по обеспеченности объектами общепита», РИАРейтинг, http://ria.ru/research_rating/20111129/501108764.html
6) “Руководство к своду знаний по управлению проектами” . Третье издание (Руководство PMBOK)
7) “Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов” http://base.garant.ru/12117866/4/
8) Руководство к Своду знаний по управлению проектами (Руководство PMBOK®) Третье издание, 238 2004 Project Management Institute, Four Campus Boulevard, Newtown Square, PA 19073-3299 USA / США
