Пример готового реферата по предмету: Химия
Содержание
Оглавление
Введение 3
1. Строение и аминокислотный состав белков 4
2. Классификация белков 12
3. Пищевая ценность белков 14
4. Пластическая функция пищевых веществ 17
5. Биологическое значение пищевых веществ 20
Заключение 23
Список литературы 24
Выдержка из текста
Введение
Наша пище включает достаточно значительное количество разнообразных химических соединений: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и прочих. Среди них есть вещества, которые обусловливают энергетическую и биологическую ценность, принимают участие в формировании структуры, вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов. Тем не менее не стоит думать, что все они здоровы или во любом случае полезны в разных количествах. Человечество с помощью проб и ошибок выбрало для своего использования продукты, которые не включают вредные соединения. По мере накопления знаний возникают новейшие технологии и оборудование, которые дают возможность основывать новейшие пищевые продукты, удалять вредные вещества, а полезные доставлять в более усвояемой форме.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пищи с точки зрения химия. – М.: Высш. шк., 2011. – 288 с.
2. Вайзман Ф.Л. Основы органической химии. – СПб.: Химия, 2005. – 464 с.
3. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств. – М.: КолосС, 2005. – 768 с.
4. Столмакова А.И. Популярно о питании. – Киев: Здоровья, 2010. – 257 с.
