Содержание
Содержание:
Введение 3
1. Безопасность пищевых продуктов 4
2. Классификация вредных и посторонних веществ в сырье и продуктах питания 7
3. Меры токсичности веществ 9
4. Характеристика токсичных веществ и пути их поступления в пищевые продукты 11
Заключение 22
Список использованной литературы 23
Выдержка из текста
Введение
Уже долгое время врачи ведут разговоры, о том, как важно употреблять в пищу безопасные продукты, которые удовлетворяют санитарно-эпидемиологическим нормам. На сегодняшний день существует огромное количеств промышленных предприятий, которые негативно сказываются на экологической обстановки. Предприятия выбрасывают в атмосферу вредные вещества, которые оседают на почве и выливаются в виде кислотных дождей. Так как в России большая часть земель задействована по сельскохозяйственные культуры, то растения впитывают все негативные вещества. Далее эти продукты употребляют люди, заражая свой организм и подвергая его различным болезням вплоть до онкологических заболеванмй.. Микроорганизмы, паразиты, микробы способны ослабить иммунную систему человека. А люди с ослабленным иммунитетом подвержены более серьезным заболеваниям.
На сегодняшний день одним из самых распространенных источников микробов и бактерий являются продовольственные товары, продукты питания, которые мы потребляем в пищу. Не соблюдение правил хранения, транспортировки, приготовления продуктов влечет за собой пищевое отравление и пищевые инфекции, которые негативно сказываются на организме человека. При использовании продуктов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Нельзя использовать в пищу некачественные продукты. Безопасность пищевых продуктов на сегодняшний день занимают главную роль в пищевой промышленности.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Григорьева Р.З., безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, уч. пособие, Кемерово: 2004.
2. Пурыгин П.П., Белоусова З.П., Основы химической токсикологии, уч. пособие, Самара: 2003.
3. Степанова И.В. Санитария и гигиена питания, уч. пос., – СПб.: 2010 – 224 с.
4. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи., деловая литература Омега-Л.: 2003 – 238 с.
5. Дубов Г.Г. Технология приготовления пищи, 2-е изд., М.: 2002 – 272 с.
6. Богушева В.И. Технология приготовления пищи. уч.пос., МарТ.: 2005 – 300 с.