Содержание
Пищевые токсикозы (интоксикации). Пищевые токсикозы – это заболевания людей, возникающие при потреблении продуктов с наличием в них токсинов (ядов) некоторых микроорганизмов. Наличие в таких продуктах живых токсинообразующих микроорганизмов необязательно. Пищевые бактериальные токсикозы вызывают токсины патогенных стафилококков и клостридиум, а также некоторых микроскопических грибов (родов аспергиллюс, фузариум, пенициллиум) Для предупреждения пищевых токсикозов на предприятиях должно быть организовано систематическое обследование всего персонала на наличие гнойничков и простудных заболеваний. К работе с продуктами питания не допускают лиц, больных ангиной, а также с наличием фурункулов, нарывов, загноившихся порезов и других гнойных поражений до полного излечения. В целях снижения пищевых интоксикаций на предприятиях необходимо осуществлять меры по предупреждению простудных заболеваний среди персонала
Выдержка из текста
1. Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества безопасности пищевых продуктов……………………………стр.3
2. Заболевания, вызываемые микробиальными загрязнителями. Бактериальные токсикозы и микротоксикозы. Пищевые токсикоинфекции………………………………………………стр.3
3. Изменение составных частей пищевых продуктов в процессе хранения и влияние этих изменений на безвредность продукта (белки, жиры, витамины, углеводы и т.д.)…………………………………………стр.8
4. Список литературы……………………………………………………стр.12
Список использованной литературы
Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов.// Справочник под ред. В. М. Горбатова. – М., «Пищевая промышленность», 1973 г.
Либерман С. Г., Петровский В. П. Справочник по производству пищевых животных жиров. – М., «Пищевая промышленность», 1972 г.
Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. / Учебник – Новосибирск, Сибирское университетское издательство, 2002 г.
С этим материалом также изучают
... безопасности, сроку годности конкретного пищевого продукта (нескольким конкретным пищевым продуктам), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности ... к заболеванию или гибели животных и человека. Токсины при ...
... В современный век безопасность пищевых продуктов касается не только сферы гигиены питания и токсикологии, но ... с. 14. Хотимченко С. А. Качество и безопасность пищевых продуктов: современная законодательная и нормативно-методическая база [Электронный ...
... др. Интенсивность развития микроорганизмов в пищевых продуктах зависит от наличия в них питательных веществ и ... годы единственный реальный путь достижения такой компенсации заболевания большинства больных - совершенствование имеющихся методов лечения. ...
... развития микроорганизмов, вызывающих их порчу. Интенсивность развития микроорганизмов в пищевых продуктах зависит от наличия в них питательных веществ и содержания влаги, а также ...
... Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Учебно-практическое пособие / Н.Н. Роева – М.: МГУТУ, 2009. – 108 с.5. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: ... к заболеванию или гибели животных и человека. Токсины при ...
... Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Учебно-практическое пособие / Н.Н. Роева – М.: МГУТУ, 2009. – 108 с. 5. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: ... к заболеванию или гибели животных и человека. Токсины при ...
... как продукта функционального питания и функционального ингредиента. товароведением и таможенным делом оказывает большое влияние на особенности таможенного контроля при оформлении товаров, являющихся пищевыми продуктами. ...
... механизмы возникновения и развития ряда заболеваний. В последнее время одной из составляющих безопасности пищевых продуктов является медико-биологическая оценка продуктов питания из генетически модифицированных источников, которая ...
Содержание Содержание: Введение 3 1. Безопасность пищевых продуктов 4 2. Классификация вредных и посторонних веществ в сырье и продуктах питания 7 3. Меры токсичности веществ 9 ...
Детальный разбор влияния белков, жиров, углеводов и микроэлементов на органолептические и физико-химические свойства товаров. Узнайте, как фундаментальные знания о составе помогают проводить точную экспертизу, подтверждать соответствие ГОСТам и обеспечивать безопасность продукции.
