Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.История кофе. Кофейные напитки
2.Виды и ассортимент кофе
3.Експертиза кофе
4. Хранение
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Выдержка из текста
Производство кофе включает обязательную экспертизу согласно документам, состоянию упаковки и маркировки. Проводится анализ органолептических, физико-химических, микробиологических показателей качества и показателей безопасности.
За последние годы, в связи с низкими таможенными пошлинами и огромным рынком потребителей, число импортеров кофе в Россию существенно увеличилось и многие из новых фирм-импортеров поставляют кофе нелегально. Поэтому возникают большие проблемы с качеством потребляемого населением, особенно растворимого кофе, в России.
Список использованной литературы
1. Мировая Энциклопедия Кофе. — М.: «Росмэн», 2002. — 256 с.
2. История потребления кофе / Режим доступа: http://cookbook.rin.ru.
3. Чекулаева Е. О. Я познаю мир. Города мира / Е. М. Иванова. — М.: «АСТ», 2000. — С. 70—71.
4. Богданов А.К. Кофе в русской традиции // О крокодилах в России. Очерки из истории заимствований и экзотизмов. — М.: «НЛО», 2006. — С. 56—67.
5. Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С. Сладкие блюда и напитки. — М.: «Экономика», 1972. — 273 с.
6. Завистовска З. Домашние напитки / Пер. с польского. — М.: «Пищевая промышленность», 1969. — 312 с.
7. Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе / Пер. с англ.. — М.: «Крон-пресс», 1995. — 250 с.
8. Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: «Пищевая промышленность», 1963. — 542 с.
9. Плужников И.И. Чашка кофе. — М.: «Пищевая промышленность», 1967. — 267 с.
10. Цибульская Е.В. Экспертиза кофе зеленого и какао бобов // Партнеры и конкуренты. – 2006. — №4.- С.43-52.
11. Хранение кофе / Режим доступа: http://chernomor.odessa.ua/