Пример готового реферата по предмету: Технология приготовления пищи
Оглавление
Введение 3
Глава
1. Нормативные документы, регламентирующие качество соковой продукции. Технический регламент Таможенного союза. 6
1.1 Общие требования безопасности соковой продукции 8
1.2 Требования безопасности к детскому питанию 9
Глава
2. Факторы обеспечения качества соковой продукции 11
2.1 Качество сырья. Входной контроль 17
2.2 Качество воды. Процесс подготовки воды 20
2.3 Технологический процесс 27
Заключение 29
Список литературы 30
Содержание
Выдержка из текста
В настоящее время особый интерес представляет разработка и внедрение на предприятиях, выпускающих пищевую продукцию, комплекса мероприятий по оценке соответствия продукта нормируемому качеству, а также создание системы его обеспечения.
Цель работы – исследование качества, стандартизации и сертификации продукции на предприятии. Задачи, требующие решения для достижения данной цели: исследование понятия качества продукции предприятия; анализ методов обеспечения качества продукции на предприятии; исследование понятия и сущности сертификации; исследование понятия и сущности стандартизации. Объектом исследования является система обеспечения качества продукции предприятия.
Многие предприятия (организации) — экспортеры несут в настоящее время значительные убытки из-за неподготовленности к сертификации систем качества. Обязательным условием допуска к участию в тендерах является наличие у предприятия сертифицированной системы качества, охватывающей экспортируемые виды продукции.
Организовать работу по сертификации продукции целесообразно путем систематизации и улучшения информационного обеспечения сертификации. Однако ряд нерешенных вопросов информационного обеспечения сертификации продукции не требуют больших материальных затрат, но являются очень важными и могут быть решены сегодня в первоочередном порядке. анализ методов обеспечения качества продукции на предприятии;
Организовать работу по сертификации продукции целесообразно путем систематизации и улучшения информационного обеспечения сертификации. Однако ряд нерешенных вопросов информационного обеспечения сертификации продукции не требуют больших материальных затрат, но являются очень важными и могут быть решены сегодня в первоочередном порядке. анализ методов обеспечения качества продукции на предприятии;
Отсутствие конкуренции позволяло предприятиям не особенно беспокоиться об уровне качества продукции и даже о ее цене. В рыночных условиях, условиях конкуренции потребитель получает возможность выбора и потому предприятие, выпускающее продукцию низкого качества, может оказаться без рынков сбыта и средств для существования и развития. Цель работы предполагает решение следующих задач: Дать понятие и показатели качества продукции; Определить стандартизацию продукции; Охарактеризоваь сертификацию продукции; Предложить проект сертификации ООО «Внешэкономипрод».
При написании курсовой работы были рассмотрены два отчётных периода за 2001 и 2002 год. Были использованы статьи периодической печати, учебных пособий, бухгалтерской отчетности анализируемого предприятия, а также разработки следующих авторов: Савицкой Г.В., Шеремет А.Д., Любушина Н. П.
Список литературы
1. ФЗ N
2. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
2. ФЗ N 178Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей
3. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
4. ГОСТ Р 51123-97 Соки плодовые и овощные
5. ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
6. ГОСТ 21-94 Сахар песок. Технические условия
7. «Товароведение 2-е издание учебное пособие» Е.В.Жиряева, СПб, 2012г.
8. «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» В.Герасимова, Е.Белокурова, А.Вытовтов, СПб, 2014г.
9. «Технология производства продовольственных товаров» А.Ф.Шепелев, А.С.Туров, М., 2002г.
10 ФЗ N
2. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
11. ФЗ N 178Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей
12. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
13. ГОСТ Р 51123-97 Соки плодовые и овощные
14. ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
список литературы
