Чай
Содержание
Введение
1. Характеристика чая
2. Рыночная характеристика чая
Заключение
Список используемой литературы
Содержание
Выдержка из текста
Чай в пирамидках иногда производят в пакетиках и мелкоячеистого пластика, но он подходит для крупного чая. Чтобы сохранить аромат чая и уберечь его от влаги, некоторые производители дополнительно упаковывают фильтр в фольгированный конверт.
В состав готового чая входят: кофеин (1,8—5,0%), тонизирующий нервную систему; дубильные вещества (от 8,0 до 30% танина), придающие чаю жаждоутоляющие свойства, терпкий, приятно-вяжущий вкус и красивый цвет; эфирные масла, белковые вещества, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В1, B2.
Поэтому возникает вопрос глубокого изучения современного ассортимента чая, его показателей качества с целью предотвращения проникновения на потребительский рынок фальсифицированной и недоброкачественно продукции. А современные представления о биохимическом действии компонентов чая открывают перспективы его активного использования как продукта функционального питания и функционального ингредиента.
Вследствие своей социальной важности как самого дешевого напитка, чай в магазинах всегда был в наличие даже в эпоху товарного дефицита.Еще одна отличительная особенность чая – это гибкость его цены, такое свойство он получил за возможность самому формировать свою стоимость, путем смешивания в одном продукте самых разных сортов и видов чая, что делает чай доступным людям с различным уровнем доходов.Цель данной работы – изучить ассортимент чая, представленный в магазине «Быстроном» ТЦ «МегаСити».
4) Выделить классификацию и ассортимент чая;5) Рассмотреть экспертизу качества чая.
Лекарственные растения и сырье различного химического состава. Чага, каланхоэ перистое, почечный чай.
Список используемой литературы
1. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. — М.: Академия, 2006. — 240 с.
2.Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Академия, 2009.-264с.
3.Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: Академия, 2006. — 302 с.
4.Коммерческое товароведение и экспертиза/ Под ред. Г.А. Васильева, Л.А. Ибрагимова, Н.А. Нагапетьянца. — М.:Банки и биржи : ЮНИТИ, 2006. — 133 с.
5.Коммерческое товароведение / Под ред. В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев, В.А. Панасенко.- М.: Дашков и К°, 2008. — 618 с.
6.Косачев Л.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. — СПб.: СПбГУЭФ, 2004. — 95 с.
7.Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. — М.: Юрайт, 2005. — 283 с.
8.Маюрникова Л.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы. — Кемерово: [б. и.], 2004. — 103 с.
9.Семенов В.М. Все о чае и чаепитии: новейшая чайная энцикл.. — М.: Флинта: Наука, 2006. — 336 с.
10.Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Под ред. Н.С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева. — 2008. — 384 с.
11.Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров / Под ред. Шепелева А.Ф., Печенежской И.А. — Ростов-на-Дону: Феникс ОАО «Московские учебники» 2005 г.-340с.
12.http://www.uptrading.ru
13.http://www.restko.ru/market/3936
14.http://tea.web-3.ru
15.http://teagrad.com
список литературы