Содержание
Род Salmonella является наиболее представительным из семейства Enterobacteriaceae, он включает более 2500 сероваров. Классификация сальмонелл претерпевала значительные изменения по мере совершенствования знаний об их антигенной структуре и биохимических свойствах.
Типовой вид: Salmonella choleraesuis. В 9-м издании " Bergy`s Manual of Determinative Bacteriology" все серовары сальмонелл относены к двум видам: S.bongor (около 10 редких сероваров) и S.choleraesuis (около 2500 сероваров).
Многие серотипы Salmonella enterica — возбудители заболеваний человека, в том числе, брюшного тифа, паратифа, сальмонеллеза. Сальмонеллы вида Salmonella bongori не патогенны для человека.
Подвид Salmonella enterica enterica включает следующие серогруппы:
• A (наиболее известен серотип paratyphi A);
• B (серотипы: typhimurium, agona, derby, heidelberg, paratyphi B и др.);
• С (серотипы: bareilly, choleraesuis, infantis, virchow и др.);
• D (серотипы: dublin, enteritidis, typhi и др.);
• E (наиболее известен серотип anatum).
Выдержка из текста
Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде, сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов — от 11 до 120 дней, в мясе и колбасных изделиях — от двух до шести месяцев, в замороженном мясе — от полугода до года и более, в молоке при комнатной температуре — до 10 дней, в молоке в холодильнике — до 20 дней; в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней. При 70°С сальмонеллы погибают в течение 5–10 минут, в толще куска мяса выдерживают кипячение в течение нескольких часов. В мясе, хранящемся в холодильнике при низкой плюсовой температуре, сальмонеллы не только выживают, но и способны размножаться.
Список использованной литературы
1. "Антигенная формула сероваров Salmonella" ООО «Издательство «Триада», 2010 г. — 152 с. Тираж: 500 экз.
2. Авылов Ч.К., Алтухов Н.М., Бойко В.Д., и др. Справочник ветеринарного врача/Сост. Кунаков А.А. -Колос, 2010. -736с.
3. Покровский В.И., Килессо А.В., Ющук Н.Д. Сальмонеллезы, результаты и перспективы их научных исследований // Советская медицина. — 2010. — №5. — С. 3-8.
4. Тимаков В.Д., Петровская В.Г. Биологические и генетические характеристики рода salmonella. — М.: Медицина, 2011. — 293с.
5. Бойченко М.Н. Сальмонеллез: Распространение возбудителя в организме // Журнал микробиологии и эпидемиологии, 2011. — №5. — С. 9-13.