№ 33. Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов

Оглавление

Введение

Глава 1. Пищевая ценность, классификация и ассортимент кисломолочных продуктов

1.1.Пищевая ценность кисломолочных продуктов

1.2. Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов

1.3. Ассортимент кисломолочных продуктов

1.4. Требования к качеству и безопасности кисломолочных продуктов

Глава 2. Маркировка. Хранение. Рекомендации по идентификации йогуртов.

2.1. Характеристика йогуртов, их маркировка и хранение

2.2. Идентификация йогуртов

Заключение

Список литературы

Содержание

Выдержка из текста

Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.

Предмет исследования — товароведная характеристика и экспертиза показателей качества и потребительских свойств топленого молока с массовой долей жира 20%, выпускаемой различными предприятиями и реализуемой в магазине ООО «Роксэт Глобус» (г. Киров, Кировской области).

Приемка товара, идентификация и экспертиза качества Контроль качества. Требования, предъявляемые к качеству сырья при производстве молока.

Товароведная характеристика и экспертиза качества хлопчатобумажных тканей.Для изготовления хлопчатобумажных тканей применяются большое число разнообразных видов и разновидностей переплетений, они в свою очередь делятся по следующим четырем классам: базовые, переплетения и их производные, комбинированные, сложные и жаккардовые. К базовым переплетениям относятся полотняное, саржевое и сатиновое (атласное) переплетения.

Целью исследования является изучение основных характеристик средств ухода за кожей и проведение оценки качества на основе полученных теоретических знаний.

Товароведная характеристика.ПРИЕМКА ТОВАРА, ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА4.2 Показатели, характеризующие качество продукта.

Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшемся в процессе брожения.Объектом в данной работе является такой продовольственный продукт как пиво.- Определение факторов, влияющих на качество и ассортимент пива.

Маргарин – пищевой продукт, представляющий собой смесь растительных масел и животных жиров, молока, вкусовых ароматических и некоторых других веществ. Новый продукт был назван Margjasret, что означает «жемчуг».

Экспортные поставки соков по итогам 2010-2012 гг. показали снижение на 39,4%. За 2012 год из России было вывезено продукции на сумму 15,7 млн. долларов. Структура внутреннего потребления по итогам 2012 года на 80,9% представлена продукцией отечественного производства.

Мясо и мясные продукты являются одними из главных продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для человека питательные вещества в благоприятном количественном соотношении. Содержащиеся в мясе жиры обусловливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании аромата и вкуса продуктов и содержат в достаточном для человека количестве полиненасыщенные жирные кислоты.

Список источников информации

1.Антипов С.Т. Ученик ХХІ век «Машини и аппараты пищевых производств» — М. «Высшая школа», 2001 г.

2.Барабанщиков Н.В. «Молочное дело», — М. «Колос» 2003 г.

3.Бредихин С.А., Космодемгенский Ю. В., Юрин В.Н. «Технология и техника переработки молока» — М. «Колос» 2003 г.

4.Ковалевская Л.П. «Технология пищевых производств» -М. «Колос» 1997г.

5.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу –М. «Колос» 2005 г.

6.Шалыгина Г.А. «Технология молока и молочних продуктов» -М. 2003г.

список литературы

Похожие записи