Пример готового реферата по предмету: Туризм
Содержание
Введение……………………………………………………………………..2
Глава I. Влияние закона спроса и предложения на ресторанный бизнес…..…..5
Глава II. Рекомендации по увеличению спроса и предложения ресторанного бизнеса на Юге России…………………………………………..10
Глава III. Закономерности развития ресторанного бизнеса……………..12
Заключение…………………………………………………………….….15
Литература………………………………………………………………… 17
Выдержка из текста
2000-е годы можно назвать началом стабилизации ресторанного рынка, повышения качества обслуживания и других стандартов отрасли, появления предприятий, рассчитанных на средний класс.
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России.
Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, столовых, ресторанов советского типа, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом. Смена собственности и владельцев этих предприятий поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий общественного питания.
Список использованной литературы
1. Азбука ресторатора: Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. М.: Издательство Жигульского, 2003.
2. Азоев Г. Л., Баранчеев В. П., Гунин В.Н. Управление организацией. М.: ИНФРА-М, 1999.
3. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2002.
4. Бусыгин А. В. Предпринимательство. М.: Дело, 2009.
5. Волкова, И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть [Текст]/ И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – М: Флинта: Наука, 2002.
6. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2010.
7. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского, 2002.
8. Моисеева, Н.К. Стратегическое управление рестораном [Текст]: Учебник/ Н.К. Моисеева. – М.: Финансы и статистика, 2003.
9. Назаров О. В. Как «раскрутить» ресторан. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2002.
10. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана.
10. идей достижения превосходства в конкурентной борьбе. М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2009.
11. Третьякова, Т.Н. Ресторанный сервис [Текст]/ Т.Н.Третьякова, Н.П.Тарханова. – Челябинск: ЮУРГУ, 2000
12. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 2001.
