Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Основные физико-механические свойства материалов 4
1.1 Упругость 4
1.2 Пластичность 5
1.3 Вязкость 7
1.4 Прочность 9
2. Другие физико-механические свойства материалов 10
2.1 Твердость 10
2.2 Хрупкость 10
2.3 Когезия и адгезия 11
2.4 Липкость 13
2.5 Внешнее трение 13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 16
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 17
Выдержка из текста
Реология – наука о деформации и течении различных тел.
Пищевые материалы — сырье, полуфабрикаты и готовая продукция – очень разнообразны по своим структурно–механическим свойствам.
Физико-механические свойства материалов зависят в основном от свойств исходного сырья, из которого их изготовляют, и от технологии изготовления.
Актуальность темы реферата заключается в том, что особенности механики переработки пищевых продуктов и полуфабрикатов в основном и заключаются в реологических особенностях механического поведения этих материалов, то есть от их физико-механических свойств.
Цель работы — более полное изучение физико-механических свойств материалов.
Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько задач: рассмотреть основные физико-механические свойства материалов — упругость, пластичность, вязкость, прочность, а также другие физико-механические свойства материалов, такие как твердость, хрупкость, когезия и адгезия, липкость и внешнее трение.
Структура реферата включает в себя несколько частей: введение, основную часть, заключение и библиографический список, состоящий из шести источников литературы.
Список использованной литературы
1. Арет В.А., Руднев С. Д. Реология и физико-механические свойства материалов пищевой промышленности : учеб. пособие /В.А. Арет, С.Д. Руднев. — СПб. : ИЦ Интермедия, 2014. — 252 с.
2. Базарнова Ю.Г. Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Базарнова Ю.Г.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Проспект Науки, 2011.— 192 c.
3. Тимошенко, Н.В. Технология переработки и хранения продукции животноводства. Учебное пособие. – Краснодар: КубГАУ, 2010. – 576 с.
4. Арет В.А., Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Физико – механические свойства сырья и готовой продукции: учебное пособие. СПб.: ГИОРД, 2009. 448 с.
5. Кузнецов О.А., Волошин Е.В., Сагитов Р.Ф. Реология пищевых масс: Учебное пособие. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. — 106 с.
6. Косой В.Д., Малышев А.Д., Виноградов Я.И. Инженерная реология биотехнологических сред. М.: ГИОРД, 2005. 647 с.