Пример готового реферата по предмету: Товароведение
Введение
1. Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий
2. Сырье и производство отдельных видов
3. Требования к качеству и безопасности
4. Дефекты
5. Маркировка, условия хранения и транспортирования
6. Рекомендации по обнаружению фальсификации
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Кондитерская промышленность традиционно разделена на мучную и сахаристую кондитерскую промышленность, что соответственно предполагает или не предполагает наличие муки в рецептуре.
Аннотация к вопросу: Понятие экономического эффекта и эффективности. Подходы к расчету экономической эффективности. Понятие и содержание производственно-коммерческой деятельности организации. Система показателей экономической эффективности производственно-коммерческой деятельности организации.
В условиях современной экономики на рынке продовольственных товаров появилось множество кондитерских изделий, которые недостаточно известны не только потребителям, но и работникам торговли. С каждым годом расширяется ассортимент импортированных кондитерских изделий. Отечественные производители в условиях жесткой конкуренции стали использовать дополнительные добавки в производстве кондитерских изделий, увеличили и расширили ассортимент кондитерских изделий специального назначения (диетические, витаминизированные, лечебные).
При закупке и поставке товаров изучается рынок, устанавливаются хозяйственные связи с поставщиками, осуществляются коммерческие операции, направленные на коммерческие сделки, заключение контрактов и товарно-денежный обмен.
В проекте приведён перечень нормативно-технической документации, которая использовалась при выборе технологического процесса, оборудования, при решении общеинженерных вопросов, а также при оформлении графического материала и пояснительной записки. Указаны основные участки контроля качества сырья, полуфабрикатов, технологического процесса и качества готовой продукции, а также нормативно-техническая документация и методы контроля.
Список источников информации
1.ГОСТ 6441-96. Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия // www.gost.ru.
2.ГОСТ 6442-89. Мармелад. Технические условия // www.gost.ru.
3.ГОСТ 6929-88. Повидло. Общие технические условия // www.gost.ru.
4.ГОСТ 7009-88. Джем. Общие технические условия // www.gost.ru.
5.ГОСТ 7061-88. Варенье. Общие технические условия // www.gost.ru.
6.СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой цен-ности пищевых продуктов // www.normacs.ru
7.Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Спб.: Питер, 2004. – 480 с.
8.Технология производства продовольственных товаров: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений / [В.И. Хлебников, Ю.С. Пучкова, С.А. Страхова и др.]; под ред. В.И. Хлебникова. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 489 с.
9.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 544 с.
10.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – 2-е изд. – М.: Издательстко – торговая корпорация «Дашков и К», 2004. — 460 с.
11.Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских то-варов: Учебное пособие. – Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004.
список литературы
