Пример готового реферата по предмету: Пищевая промышленность
Оглавление
Введение 3
1. Ассортимент хлебобулочных изделий русской кухни 5
2. История появления хлебобулочных изделий русской кухни 8
3. Рецептуры хлебобулочных изделий русской кухни 9
Заключение 14
Список литературы 15
Содержание
Выдержка из текста
Россия — самая большая страна мира по территории, разнообразная по своему рельефу, природным богатствам и народам, населяющим ее, их культуре, фольклору и традициям. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, свои неповторимые песни, танцы и сказки.
Особенности технологии блюд, кулинарных и кондитерских изделий национальной кухни (Японской)
Это такие продукты как конфеты, карамель, печенья, шоколад, вафли, пряники, разнообразные восточные сладости (пастила, рахат-лукум) и многое другое, а также сопутствующие товары (чай, кофе, мед).
Следует признать проект финансово состоятельным при предусмотренных в расчетах доходах, инвестиционных и текущих затратах.
Ассортимент и особенности технологии блюд из запеченой рыбы в русской кухне
И хотя кухня отдельных регионов отличается одна от другой, можно обнаружить в ней ряд общих признаков: испанцы любят рис и морепродукты; закуски — антипасти — содержат, как правило, приправы, возбуждающие аппетит. Приготовление блюд немыслимо без свежих овощей и зелени. В приготовлении блюд испанская кухня довольно простонародна и старается не подавлять натурального вкуса продукта.
Список источников информации
1. Величко, Е.М. Русская кухня / Е.М. Величко. – М.: Колос, 1992. – 304 с.
2. История русской кухни: учебн. для вузов / А.Г. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьева. – М.: Экономика, 1989. – 352 с.
3. Ковалев, Н.И. Русская кухня / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. – М.: Деловая литература, 2000. – 513 с.
4. Ковалев, Н.И. Русская кухня: традиции и обычаи / Н.И. Ковалев, Н.П. Могильный. – М.: Советская Россия, 1990. – 255 с.
5. Ковалев, Н.И. Энциклопедия гурмана / Н.И. Ковалев. — СПб.: Фламинго, 1996. – 448 с.
6. Ляховская, Л.П. Календарь славянской жизни и трапезы / Л.П. Ляховская. – М.: Колос, 2002. – 461 с.
7. Ляховская, Л.П. Русская кухня / Л.П. Ляховская. — СПб.: Кристалл, 2001. – 400 с.
8. Меджитова, Э.Д. Русская кухня / Э.Д. Меджитова. — М.: Деловая литература, 2002. – 416 с.
9. Могильный, Н.П. Этюды о питании / Н.П. Могильный, В.М. Ковалев – М.: Книга, 1991. – 400 с.
10. Похлебкин, В.В. Из истории русской кулинарной культуры / В.В. Похлебкин. – М.: Центрполиграф, 1998.– 450 с.
11. Просторов, X. Православная кухня / Х. Просторов, А. Балясников. – Кострома, 2003. – 390 с.
12. Семенова, Е.А. Петровская эпоха. Становление русской кухни: учебник. / Е.А. Семенова. – М.: ИНФРА-М, 1992. – 244 с.
13. Современная энциклопедия. Кулинарные традиции мира. М.: Аванта+, 2003. – 432 с.
14. Технология приготовления пищи: учебник / под ред. М.А Николаевой. –М.: Деловая литература, 2001. – 467 с.
15. Усов, В.В. Рыба на вашем столе / В.В. Усов. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 78 с.
16. Филиппов, Э.В. Славен город мастерами. Тресты и комбинаты питания города Челябинска / Э.В. Филиппов. – Челябинск, 2003. – 313 с.
список литературы
