Пример готового реферата по предмету: Биология
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ВОЗБУДИТЕЛИ ИНФЕКЦИЙ
2. ВЛИЯНИЕ НА ДРОЖЖИ
3. СПОСОБЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Выдержка из текста
Под инфекцией, возникающей при культивировании пивных дрожжей, понимают загрязнение посторонними микроорганизмами, которые попадают в готовую продукцию из сырья, полупродуктов, полуфабрикатов, воздуха, воды и т. п. Кроме того, источники инфекции могут находиться и на самом предприятии. Причинами этого являются нерегулярные удаления отходов, неэффективные меры борьбы с посторонней микрофлорой, не соблюдение правил личной гигиены и т.п.
Список использованной литературы
1. Айльс Х.-Г., Айдтман А., Бак В. Мероприятия по улучшению дрожжевых технологий и их внедрение на практике. Brauwelt-Мир пива, № 2, 2001 г.
2. Аннемюллер Г., Мангер Х.-Й. Аэрация при получении чистой культуры дрожжей — максимально не значит оптимально! Brau-welt-Мир пива, № 2, 2001 г.
3. Аннемюллер Г., Мангер Х.-Й. Границы и последствия размножения дрожжей в пивном сусле. Brauwelt-Мир пива, № 2, 2000 г.
4. Вербина В.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств.- М.: Агропромиздат, 1988.
5. Еремина И.А., Лузина Н.И., Кригер О.В. Микробиология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2003. [1.][2]
6. Жвирблянская А.Ю., Исаева B.C. Дрожжи в пивоварении.- М.: Пищевая промышленность, 1979.
7. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1983.
8. Лузина Н.И., Богданова Л.В., Чеботарев Л.Н. Техническая микробиология пищевых производств. Частные курсы (учебное пособие).
- Кемерово, изд-во КузПИ, 1989.
9. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. — 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Пищевая промышленность, 1980. [3]
10. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств.- М.: легкая и пищевая промышленность, 1984.
