Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Предприятия общественного питания 5
2 Формирование имиджа предприятия 8
3 Интерьер предприятия общественного питания 10
3.1 Эксплуатационные качества интерьера предприятий 10
3.2 Наличие в интерьере конструктивных элементов 11
3.3 Раскрытие внутреннего пространства 12
3.4 Художественный образ внутреннего пространства 14
3.5 Комфорт интерьеров предприятий общественного питания 15
3.6 Переход предприятий общественного питания на самообслуживание 16
4 Интерьеры современных предприятий 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 20
Выдержка из текста
В современном мире значительную роль в жизни населения играют рестораны, кафе, закусочные и другие предприятия общественного питания.
В силу экономии драгоценного времени и своей занятости многие из нас предпочитают питаться именно так.
Индустрия общественного питания сегодня в России представлена огромным количеством предприятий с разным качеством продукции, уровнем обслуживания и большим разнообразием используемого оборудования.
Общественное питание сейчас – это весьма раскручивающееся на-правление в пищевой отрасли.
Увеличивается не только число самих организаций общепита, но и заметно расширяется их диапазон.
На то, какое из заведений выберет посетитель, влияет, несомненно, интерьер предприятия общественного питания – и это бесспорный залог его популярности.
Учитывая немалую конкуренцию среди организаций подобного типа, каждый из собственников хочет завоевать как можно больше постоянных клиентов и привлечь новых. И поэтому, кроме отменной кухни и дружелюбного персонала, нужно заботиться и об интерьере заведения.
Интерьер в общественной столовой должен быть и привлекатель-ным, и комфортным для пребывания в ней большого количества посетителей в одном помещении одновременно.
Кроме того, дизайн интерьера столовой – это довольно новое на-правление в дизайне. Здесь важно учитывать, что интерьер непременно обязан сочетаться с концепцией всего заведения.
Также не нужно забывать и о функциональной особенности работы заведения подобного типа и уделить технологическим аспектам особое внимание.
Цветовые и световые решения играют существенную роль в общественном интерьере, и это, скажем, касается и организации интерьера мест общественного питания.
Главной целью дизайна проекта является создание ощущения того, что посетитель не просто зашел пообедать в кафе, а оказался в замечательном уютном ресторане.
Целью данной работы является рассмотрение роли интерьера в формировании имиджа предприятия общественного питания.
Теоретической базой для исследования данной темы послужили различные монографии и журнальные статьи.
Кроме того, в работе были использованы различные книги, аналитические обзоры и информационные статьи из Интернета.
Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.
Список использованной литературы
1. Алешина, И. А. Корпоративный имидж. Маркетинг/ И. А. Алешина. 2008, № 11.
2. Ахтямов, Т. О. Оценка и формирование корпоративного имиджа предприятия / Т. Ахтямов, В. Шкардун // Маркетинг в России и за рубежом. 2008, №3
3. Детали ресторанного бизнеса: оснащение предприятий обще-ственного питания / / Торговое оборудование в России, 2006. с. 162.
4. Джеймс, Дж. Управление рестораном / Дж. Джеймс, Д. Болдуин //Restaurant management: пер. с англ. М.: Проспект, 2006. 422 с.
5. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности/ Менеджмент в России и за рубежом. 2007, №4.
6. Кабушкин, Н. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Но-вое знание, 2010. 315 с.