Содержание
Содержание
Введение………………………………………………….………………..3
1. Развитие отечественной школы гигиены питания во второй по-ловине XIX — начале XX века…………………………………………………4
2. Фальсификация продуктов………………………………………..10
Заключение……………………………………………………………..15
Литература…………………………………………….………………..17
Выдержка из текста
Введение
Гигиеной питания признается такой раздел гигиены, который изучает влияние пищевых рационов, содержащих различные питательные вещества на организм; потребность организма в количестве различных питательных веществ и оптимальное соотношение их в зависимости от условий быта и труда; меры профилактики различных заболеваний.
Гигиеной питания является такой раздел гигиены, который изучает проблемы рационального и полноценного питания каждого здорового человека. Вопросы же питания больных людей и принципы лечебного питания исследуются диетологией.
Исследование гигиены питания направлено на создание оптимального характера и режима питания населения, а также на предупреждение таких заболеваний, которые возникают при недостаточном количестве в продуктах питания различных пищевых веществ или в результате попадания в организм человека с пищей таких микроорганизмов, которые способны вызывать заболевания, а также различных токсинов и химических веществ.
Гигиена питания разрабатывает методы контроля качества всех про-дуктов на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и в торговой сети. Данные методы направлены на то, чтобы своевременно предупреждать проникновение или внесение в продукты питания вредных веществ, а также разрабатывать мероприятия направленные на профилактику пищевых отравлений, интоксикаций, токсикоинфекций.
Гигиена питания также занимается изучением и биологической ценности, и химического состава и калорийности всех традиционных и новых пищевых продуктов.
Список использованной литературы
Литература
Алексеев С.В., Усенко В. Р. Гигиена труда. М.: Медицина, 1988. 576с.
Ассонов Н.Р. Микробиология. М.: Агропромиздат, 1989. 351с.
Большая советская энциклопедия / Под ред. Б.А. Введенского. М.: Государственное научное издательство «Большая Советская Энциклопедия», 1952. Том 14. С.610.
Волков В.А., Куликова М.В. Российская профессура XVIII начала XX в. Биологические и медико-биологические науки. Биографический словарь. СПБ.: Издательство Русского Христианского гуманитарного института. 2003. 544с.
Габович Р.Д. Гигиена. М.: Медицина, 1990. 415с.
Гигиена: Учеб. для вузов / Под ред. Г.И. Румянцева. М.: ГЭОТАР Медицина, 2000. 608с.
Общая гигиена/ Под редакцией Е.И. Гончарука. Киев: Высшая школа, 1991. 410с.
Общая гигиена: Учеб. для студентов сан.-гигиен. фак. мед. ин-тов / Румянцев Г. И., Воронцов М. П., Гончарук Е. И. и др. М.: Медицина, 1990. 288с.
Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. М.: Медицина, 1985. 432с.
Физиология человека / Под ред. Н.А. Агаджаняна, В.И. Циркина. М.: Медицинская книга; Н. Новгород: Изд-во НГМА, 2001.527с.