Содержание
Введение 3
1 Общие сведения о пиве 4
2 Летопись пивной истории 6
2.1 Развитие пивоварения за рубежом 6
2.2 История пивоварения на Руси 12
2.3 История производства пива 14
Заключение 19
Список литературы 20
Выдержка из текста
Народы всех древнейших цивилизаций, занимавшиеся земледелием, умели делать пиво. В основе технологии пивоварения — ячменный солод, который, как считают ученые, люди получили случайно: глиняные кувшины с хранившимся в них зерном затопило водой и они проросли. Эмпирическим путем выяснилось, что хлеб или каша из проросшего зерна не получаются, а вот забродившая жидкость обладает необычными свойствами. Особенностью пива является наличие пены.
Специализированное собирательство злаков диких растений стало предысторией для рождения пивоварения. Прогрессом явилось переход к земледелию, выращиванию пшеницы, ячменя, проса, бобовых.
Пивом называется легкий хмелевой напиток, получаемый осахариванием крахмальных веществ или других сахаров ферментами проросших зерен с последующим их сбраживанием до спирта и углекислого газа специальными пивными дрожжами. Для создания в пиве соответствующего вида и аромата к нему добавляют горькие и ароматические начала хмеля или других растений.[4]
В данной работе мы дадим определение пиву, укажем и дадим краткую характеристику его основным составляющим, а также подробно расскажем об истории пивоварения, пройдя путь от древних шумеров до наших дней, уделив особое внимание пивоварения на Руси, а также методам производства пива.
Список использованной литературы
1. Практикум по курсу «Бродильное производство» / О Н. Цинцадзе, В.Н. Яичкин, Ю.А. Гулянов, В.В. Каракулев. — Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2013. – 90 с.
2. Гарбуз С.А.Технология производства пива / Научно-методический журнал Наука, техника и образование, 2014. №6
3. Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цукгиева В. Б.Технология пивоварения. Учебное пособие. – Изд-во: Лань, 2012.– 560 с.
4. Оноприйко А. В. Оноприйко В. А. Основы технологии нива. Учебное пособие. – Ставрополь, 2012. – 82 с.
5. Абуова А.Б. Технология производства солода и пива Учебное пособие. Уральск: 2013. – 103 с.
6. Тихомиров В. Г., Хныкин А. М. Пиво и его производство. М.: Экслибрис, 2007. – 145 с.
7. HEINEKENRussia[Электронный ресурс]http://www.heinekenrussia.ru/beer/world_history_brewing/
8. Пивная.РФ. Происхождение пива и его история[Электронный ресурс]http://pivnaya.ru/stati-o-pive/47-2010-02-08-08-39-05.html
9. Петроченков А.В. Пиво. Путеводитель. Издательство BBPG, 2014 – 336с.
С этим материалом также изучают
... Изучить теоретические основы анализа производства и себестоимости зерна. 2. Проанализировать сложившуюся в ООО «Кургановский» ситуацию по производству зерна и рассчитать плановую его себестоимость. В курсовом ...
... состояния отрасли (производства), к которой относится предприятие. 4 3. Производственный план 7 3.1. Технология 7 3.2. ... 4,5. В целом проект по возделыванию кукурузы на зерно можно считать эффективным. Список использованной литературы Список ...
... экономико-статистического анализа эффективности производства зерна на современном этапе; Объект ... характеру и времени. Причины или условия, порождающие эти факторы, ... и резервы его увеличения. Провести анализ производства и реализации продукции ...
... методы анализа производства и себестоимости зерна 182. АНАЛИЗ И ПЛАНИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ И ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА В ООО ... уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень ...
... 22 Выдержка из текста ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЙ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ В ... предприятия - это задание по производству определенной номенклатуры продукции (услуг) ... перспективном развитии предприятий: «Или ты занят инновациями, или ты исчезнешь» . ...
... Еще две его книги также посвящены станковой живописи – это «Технология станковой живописи» и «История технологии станковой ... – М.: Изобразительное искусство, 1968 7.Гренберг Ю.И. История технологии станковой живописи: две тысячи лет эволюции. – М.: ...
... задачи: - Описать сущность социальных технологий; - Проанализировать историю развития социальных технологий. Структура данной работы состоит ... в сферах преобразовательной или корректирующей социальной практики. Специфику его часто связывают с ...
СодержаниеКлассификация, история и технологии создания живых изгородей1История живых изгородей1Типы ... стрижки получило в то время название зеленой пластики или растительной архитектуры.Список использованной литературы1.Агафонов Н.В., Мамонов Е.В., ...
Содержание ВВЕДЕНИЕ 1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЙ КОМПЬЮТЕРНЫХ ПРЕЗЕНТАЦИЙ 1.1 MS Power Point 1.2 ... чтении доклада на научной конференции, представлении новой технической разработки или нового вида товара, отчета о разработанном проекте и ...
... Выдержка из текста Коммуникативные технологии в туристическом бизнесе (или в тур.агентствах) Список использованной ... Питер, 2009. – 352 с. 26.Чумиков А.Н. Креативные технологии "паблик рилейшнз". - М.: "Университетский гуманитарный ...
