Содержание
Введение 3
1. Анализ российского рынка внедомашнего питания 4
2. Основные проблемы качества обслуживания в сфере внедомашнего питания и пути их решения 7
Заключение 9
Список использованных источников 10
Выдержка из текста
Сфера общественного питания является одной из тех отраслей российской экономики, которые быстро растут, но пока не соответствуют уровню развитых стран. Потребность в питании вне дома отражает уровень развития экономики, особенности культуры питания, развитие городов и транспортной инфраструктуры. Доступность и качество услуг общественного питания во многом определяет общее качество местного населения и привлекательность страны для туристов. Поэтому актуальным является анализ современного российского рынка общественного питания как элемента социальной инфраструктуры страны.
Целью работы является выявление основных направлений повышения качества обслуживания в сфере внедомашнего питания.
К задачам работы можно отнести следующие:
1. Провести анализ динамики российского рынка услуг общественного питания.
2. Выявить основные проблемы рынка общественного питания, связанные с качеством обслуживания.
3. Определить перспективные направления повышения качества обслужи-вания на российском рынке услуг общественного питания.
В качестве объекта анализа выступает сфера общественного (внедомашне-го) питания. Предмет изучения – качество обслуживания.
При подготовке работы использовались научные публикации по проблемам развития российской отрасли общественного питания, аналитические материалы, а также данные официальной статистики.
Структура работы включает в себя введение, две главы, заключение и список использованных источников.
Список использованной литературы
1. Биндиченко Е.В. Комплексный подход к формированию сферы сервиса в современной России // Вестник Башкирского университета. – 2012. – Т.17. – №1(I). – С.602-605.
2. Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии гостеприимства. – М.: 2015. – 264с.
3. Кутаева Т.Н., Кутаева Е.А. Общественное питание в системе потребительских услуг // Вестник НГИЭИ. – 2013. — № 3. –С.114-125.
4. Сидякова В.А. Управление качеством обслуживания в общественном пи-тании, как показатель конкурентоспособности предприятия // Вестник НГИЭИ. – 2013. — №7. –С.116-122.
5. Анализ рынка общественного питания в России [Электронный ресурс] – Re-Port.Ru. – URL: http://re-port.ru/research/analiz_rynka_obshestvennogo_pitanija_v_rossii. – Дата обращения: 05.12.2015.
6. Изабакаров А.И. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания [Электронный ресурс] // Управление экономическими системами. Электронный научный журнал. – 2013. – №6. – URL: http://uecs.ru/ru/uecs54-542013/item/2179-2013-06-05-07-03-08.
7. Федеральная служба государственной статистики. Официальная статистика. Розничная торговля, услуги населению, туризм. – URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/retail/ – Дата обращения: 05.12.2015.