Пример готового реферата по предмету: Товароведение
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………….3
1. Сопоставить условие хранение рыбы по режиму, размещению, а также по срокам живой, охлаждённой и мороженой рыбы. Потери при хранении и пути их сохранении………………………………………………………..4
2. Отличительные особенности производства ряженки, йогурта, кумыса и сметаны, оценка качества. Условия и сроки хране-ния…………………..… 10
3.Задача…………………………………………………………………… 14
Определите сорт двух образцов пшеничной муки, если известно, что в
2. гр. содержится 6.25 гр.сырой клейковины, цвет желтовато-белый, вкус и запах нормальные, зольность на сухое вещество 1.24% ,проход через сито № 38-65% , клейковина хорошего качества.
Список использованной литературы…………………………………… 16
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Товароведение — научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию, факторы, формирующие качество товаров, и условия сохранения качества, закономерности формирования ассортимента и его структуру.
Цель контрольной работы – изучить теоретические и практические вопросы товароведения на примере ассортимента отдельных продовольственных товаров.
В соответствии с поставленной целью необходимо решение сле-дующих задач:
- сопоставить условия хранения рыбы;
- изучить особенности производства ряженки, йогурта, кумыса и сме-таны;
- решить задачу и определить сорт муки двух образцов пшеничной муки.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Гончарова В. Н. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 2008. — 270 с.
2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник. – М.: Высшая школа, 2011. – 264 с.
3. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с.
4. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник/Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова – Ростов на Дону: «МарТ», 2010. – 448 с.
