Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………….3
1. Сопоставить условие хранение рыбы по режиму, размещению, а также по срокам живой, охлаждённой и мороженой рыбы. Потери при хранении и пути их сохранении………………………………………………………..4
2. Отличительные особенности производства ряженки, йогурта, кумыса и сметаны, оценка качества. Условия и сроки хране-ния…………………..…10
3.Задача……………………………………………………………………14
Определите сорт двух образцов пшеничной муки, если известно, что в 25 гр. содержится 6.25 гр.сырой клейковины, цвет желтовато-белый, вкус и запах нормальные, зольность на сухое вещество 1.24% ,проход через сито №38-65% , клейковина хорошего качества.
Список использованной литературы……………………………………16
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Товароведение — научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию, факторы, формирующие качество товаров, и усло¬вия сохранения качества, закономерности формирования ассортимен¬та и его структуру.
Цель контрольной работы – изучить теоретические и практические вопросы товароведения на примере ассортимента отдельных продовольственных товаров.
В соответствии с поставленной целью необходимо решение сле-дующих задач:
— сопоставить условия хранения рыбы;
— изучить особенности производства ряженки, йогурта, кумыса и сме-таны;
— решить задачу и определить сорт муки двух образцов пшеничной муки.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Гончарова В. Н. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 2008. — 270 с.
2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник. – М.: Высшая школа, 2011. – 264 с.
3. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с.
4. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник/Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова – Ростов на Дону: «МарТ», 2010. – 448 с.
С этим материалом также изучают
... Список источников информации1)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2009.2)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. ...
... качество продуктов 1.2.Характеристика условий хранения продуктов 1.3.Характеристика методов хранения товаров 1.4.Консервирование, характеристика методов консервирования 1.5.Современные методы хранения товаров, их влияние на качество товаров ...
... качества фруктовых соков при хранении …….……63 Выводы и предложения………………...…………………….…………..66 Библиографический список.. ... Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки ... по товароведению продовольственных товаров/ Т.Г. ... мяса и рыбы.—М.: ...
Изучите всесторонний анализ современных методов оценки качества продукции – от органолептических и измерительных до экспертных и социологических. Материал раскрывает ключевые понятия, классификацию показателей и служит идеальной теоретической базой для написания реферата по товароведению.
... хранения. Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач: 1. Рассмотреть товароведение как отрасль знаний (товары и торговля в товароведении; ... качеству, дефекты, маркировка, упаковка , транспортирование, хранение ... пищевых продуктов". – М.: ...
... сохранения качества товаров: Учеб. пособие. Мн., 2009.7.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: ... условий внутри государства и за его пределами. Изменялась и роль, которую государство отводило этому явлению. Список ...
... конкретных товаров является важной задачей товароведения. По ... хранения мясных продуктов, как фактор улучшения потребительских свойств реализуемого товара ... для здоровья условиями труда. Список источников ... В.С. Проблемы контроля качества пищевого сырья на ...
... товароведения непродовольственных товаров.5 1.1. Потребительские свойства непродовольственных товаров 5 1.2. Качество непродовольственных товаров ... В.И. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов: Учебное пособие / В.И. ...
Содержание Содержание Качество товаров: оптимальное качество, уровень качества (понятие, определения, значение). Дифференциальный метод оценки качества товаров…………………………………………………………………………2 Фальсификация товаров: цель, задачи, виды и способы ...
... условий хранения товаровЗАКЛЮЧЕНИЕСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫСодержание Выдержка из текста Основная задача при хранении и реализации - сохранить первоначальные свойства и качества товара ... М. А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, ...
