Содержание
1. Введение 3
2. Основная часть 4
2.1. Исследование истории возникновения напитка 4
2.2. Сравнительные сырьевые и технологические данные различных вин 6
2.3 Рассмотреть особенности потребления напитков 13
2.4. Сравнительный анализ поставщиков напитков по различным критериям 19
3. Заключение 25
4. Список литературы 26
Выдержка из текста
Актуальность. В 80-е годы XIX в. появилась энология — наука о вине. Ее развитие в последующем было вызвано расширением представлений в сфере микробиологии и химии, физических качеств и химического состава винограда как сырья для сока, вина, коньяка и разнородных многообразныхпродуктов виноделия.
Начало развитию энологии в РФ положил российский ученый энохимик А. Е. Саломон, опубликовавший в 1890 г. труд "Виноделие и погребное хозяйство". В современной науке во время выяснения главнейших в виноделии задач прозрачности и физико-химической устойчивости вин и коньяков всевозможных типов энология использует способы аналитической и коллоидной, органической и физической химии.
Для классической в РФ "северной" модели употребления спиртного отличительно преобладание крепких алкогольных напитков. Данное обусловлено не столько государственными традициями, но и производственными возможностями — связанным с климатическими факторами создание зерна в РФ развито в значительно большей степени, нежели выращивание виноградников. Также, крепкие напитки интересны, особо для покупателей с низким уровнем заработка, непосредственно благодаря высокому содержанию спиртного.
Цель работы – изучение классификации натуральных вин.
задачи работы –
1. Исследовать историю возникновения вин
2. Провести сравнительные сырьевые и технологические данные различных вин
3. Рассмотреть особенности потребления вина
4. Провести сравнительный анализ поставщиков напитков по различным критериям
предмет работы – натуральные вина.
Объект работы – виноделие.
Список использованной литературы
1. Савинов В. Исследования компании Euromonitor International от 29.09.12
2. Гончарова Н. Русский продовольственный рынок. Информационно-консалтинговая фирма "ИнфоТехКОнсалт-Р" (ЗАО ИКФ "ИТКОР")№10 (62) за 2004 год
3. Пономарев В.Ф. Основы виноделия. — М.: Мир, 2013. — 176 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для средних спец. учеб. заведений). ISBN 5-03-003609-1