Роль корнеклубнеплодов в рационах сельскохозяйственных животных: от химического состава до практических рекомендаций и минимизации рисков

В условиях интенсивного животноводства, когда от продуктивности сельскохозяйственных животных зависит рентабельность всего аграрного комплекса, обеспечение полноценного и сбалансированного кормления приобретает первостепенное значение. Особую актуальность эта задача приобретает в зимний период, когда доступ к свежей зелени ограничен. Именно здесь на первый план выходят корнеклубнеплоды — группа сочных кормов, традиционно используемых в рационах различных видов животных. Они не просто заполняют объем, но и выступают ценным источником энергии, витаминов и биологически активных веществ.

Так, корнеклубнеплоды и бахчевые культуры, относящиеся к группе сочных кормов, благодаря высокому уровню агротехники, с единицы площади способны давать значительно больше питательных веществ, чем многие другие кормовые растения, такие как травы или зерновые, что делает их не только диетическим, но и экономически выгодным компонентом рационов. Настоящий реферат призван всесторонне рассмотреть роль корнеклубнеплодов, от их ботанической классификации и химического состава до физиологического значения, норм скармливания, методов подготовки и хранения, а также потенциальных рисков и способов их минимизации. Цель работы — предоставить студентам зоотехнических и ветеринарных специальностей исчерпывающую информацию для формирования научно обоснованных подходов к кормлению сельскохозяйственных животных.

Классификация и ботаническая характеристика корнеклубнеплодов

Мир растений, используемых в животноводстве, обширен и многообразен, но корнеклубнеплоды занимают в нем особое место благодаря своей высокой питательной ценности и диетическим свойствам. Эти культуры делятся на две основные группы — корнеплоды и клубнеплоды, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики и особенности применения, что весьма полезно учитывать при планировании рациона.

Корнеплоды

Корнеплоды представляют собой утолщенные подземные части растений, образованные главным образом корнем и нижней частью стебля. В животноводстве наиболее распространены такие виды, как свекла (кормовая и сахарная), морковь, брюква и турнепс. Все эти культуры являются двулетними растениями, что означает их жизненный цикл, распределенный на два вегетационных периода. В первый год происходит активный рост розетки листьев и формирование сочного корнеплода, аккумулирующего питательные вещества. На второй год, при высадке этих корнеплодов, растение переходит к фазе цветения и образования семян.

Одной из ключевых характеристик кормовых корнеплодов является их высокая урожайность. Современные агротехнологии позволяют получать до 40–60 тонн с гектара и даже более, что делает их крайне привлекательными для обеспечения кормовой базы хозяйств. Помимо урожайности, эти культуры отличаются холодостойкостью, что расширяет географию их возделывания и позволяет использовать их в регионах с умеренным и прохладным климатом. Например, брюква имеет значительное преимущество перед кормовой свеклой во влажном климате и на бедных питательными веществами песчаных почвах, демонстрируя адаптивность к различным условиям произрастания. Морковь, как двулетнее растение семейства Зонтичные, также формирует удлиненный корнеплод и розетку листьев в первый год, что делает её ценным источником питательных веществ.

Клубнеплоды

Клубнеплоды, в отличие от корнеплодов, представляют собой утолщенные подземные стебли (клубни), а не корни. Безусловным лидером в этой группе является картофель, который выделяется среди всех овощей своей высокой калорийностью. До 70–80% сухого вещества картофеля приходится на крахмал, что делает его мощным источником энергии для животных. Помимо картофеля, в некоторых регионах и для специфических целей кормления используются топинамбур и батат. Эти клубнеплоды также отличаются высоким содержанием углеводов, хотя их распространение в животноводстве может быть менее широким по сравнению с картофелем.

Общая черта всех корнеклубнеплодов — их диетические свойства. Они охотно поедаются животными, способствуют увеличению активности микробиологических процессов в пищеварительном тракте, что ведет к лучшему использованию небелкового азота из других кормов, а также помогают нейтрализовать кислотность рациона. Высокая перевариваемость питательных веществ корнеклубнеплодов делает их незаменимым компонентом в рационах, особенно в зимний период, когда рацион животных часто состоит из грубых и концентрированных кормов.

Химический состав и питательная ценность: Подробный анализ для оптимального кормления

Понимание химического состава корнеклубнеплодов является фундаментальным для разработки сбалансированных рационов сельскохозяйственных животных. Эти сочные корма представляют собой уникальное сочетание воды, углеводов, витаминов и минералов, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья и продуктивности.

Общие показатели и особенности

Отличительной чертой корнеклубнеплодов является их высокое содержание воды, которое колеблется от 70 до 90% и более. Это делает их не только источником питательных веществ, но и важным компонентом для поддержания водного баланса в организме животных. При этом содержание жира и клетчатки в них относительно невелико.

Протеиновый состав корнеклубнеплодов не отличается высоким содержанием (обычно 1-2%), и значительная его часть (около половины) представлена амидами. Тем не менее, этот протеин, хотя и не всегда полноценен по количеству, содержит ценные аминокислоты, такие как лизин и триптофан, которые важны для роста и развития животных.

Основная масса сухого вещества корнеклубнеплодов представлена углеводами: сахаром, крахмалом, пектиновыми веществами и гемицеллюлозой. Легкопереваримые углеводы являются быстрым источником энергии, а пектины и гемицеллюлоза играют роль пребиотиков, поддерживая здоровую микрофлору пищеварительного тракта.

Минеральный состав корнеклубнеплодов имеет свои особенности. Они бедны кальцием (Ca) и фосфором (P) (в среднем 0,03-0,04%), что требует дополнительного введения этих элементов в рацион. Однако из щелочных элементов калий (K) значительно преобладает над натрием (Na). В золе корнеплодов содержится в среднем 3,4% калия, 1,1% фосфора, 0,7% кальция и 0,35% магния (Mg), а также важные микроэлементы: кобальт (Co), медь (Cu), цинк (Zn), марганец (Mn). Переваримость питательных веществ корнеплодов очень высока — 85-90%, а энергетическая питательность 1 кг сухого вещества корнеклубнеплодов приближается к 1 кг концентратов.

Витаминно-минеральный профиль

Корнеклубнеплоды являются ценным источником многих витаминов, особенно в зимний период. Они богаты витамином С (аскорбиновой кислотой). Например, картофель содержит витамин С в количестве от 4 до 40 мг на 100 г сырого клубня, что является существенным вкладом в рацион. Желтоокрашенные сорта, такие как морковь и желтая тыква, служат отличным источником каротина – провитамина А. Содержание каротина в 1 кг моркови может варьироваться от 50 мг (желтые сорта) до 250 мг (красные сорта), в среднем составляя 54 мг/кг.

Помимо этого, корнеклубнеплоды содержат витамины группы В (В₁, В₂, В₃, В₄, В₅) и витамин Е. Например, в 100 г моркови содержится около 0,98 мг витамина В₃ (ниацина), 0,21 мг витамина В₅ (пантотеновой кислоты) и 0,66 мг витамина Е (токоферола). Эти витамины играют важную роль в метаболических процессах, иммунной системе и репродуктивных функциях животных. Макро- и микроэлементы, такие как кобальт, медь, цинк и марганец, необходимы для ферментативных реакций, кроветворения и общего здоровья.

Сравнительная характеристика основных видов (с детализацией аминокислот и энергетической ценности)

Для наглядности и практического применения рассмотрим химический состав и питательную ценность наиболее распространенных корнеклубнеплодов в табличной форме.

Таблица 1: Сравнительная характеристика химического состава и питательной ценности основных корнеклубнеплодов (на 1 кг сырого продукта)

Показатель	Кормовая свекла	Сахарная свекла	Морковь	Картофель
Сухое вещество, г/кг	120-151 (в среднем 12%)	До 250 (до 25%)	120	167,8-220
Кормовые единицы (КЭ)/кг	0,12	0,24	0,14-0,16	0,24-0,3
Обменная энергия (ОЭ), МДж/кг (для КРС)	1,6-1,65	На 72% выше кормовой	1,6-2,2	2,12-2,82
Переваримый протеин, г/кг	9	7	12-12,3 (сырой протеин)	16,8-18 (сырой протеин)
Сахар, г/кг	40	120-170 (12-17% от СВ)	35	—
Крахмал, г/кг	—	—	7	140
Каротин, мг/кг	—	—	50-200 (в среднем 54)	—
Витамин С, мг/100г	—	—	—	4-40
Аминокислоты	Лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая, глутаминовая кислоты, треонин, серин, пролин	—	Лейцин, серосодержащие (около 1⁄3 от общего)	Туберин (белок с высокой БЦ)
Дефицит	Ca, P	Ca, P	Ca, P	Ca, P

• Кормовая свекла: Содержит в среднем 12% сухих веществ, 0,12 корм. ед./кг, 9 г переваримого протеина и 40 г сахара/кг. Обменная энергия для крупного рогатого скота (КРС) составляет 1,6-1,65 МДж/кг, для свиней — 1,74-2,1 МДж/кг, для овец — 1,6-1,74 МДж/кг. Протеин свеклы богат лизином, гистидином, аргинином, аспарагиновой, глутаминовой кислотами, треонином, серином, пролином, что повышает его биологическую ценность.
• Сахарная свекла: Отличается высоким содержанием сухого вещества (до 25%), из которого до 12-17% приходится на сахар. Её общая питательность вдвое выше кормовой свеклы, а обменная энергия для КРС на 72% выше, для свиней — на 51% выше. В 1 кг сахарной свеклы содержится 0,24 корм. ед., 7 г переваримого протеина и 120 г сахара.
• Морковь: 1 кг сырой моркови содержит 0,14-0,16 корм. ед. и 1,6-2,2 МДж обменной энергии для КРС. В ней содержится 120 г/кг сухого вещества, 12-12,3 г/кг сырого протеина, 35 г/кг сахара, 7 г/кг крахмала и значительное количество каротина (в среднем 54 мг/кг, до 200 мг/кг). Морковь богата витаминами С, В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, Е. Около ¹⁄₃ её общего аминокислотного состава приходится на незаменимые аминокислоты, такие как лейцин и серосодержащие аминокислоты.
• Картофель: 1 кг сырого картофеля обеспечивает 0,24-0,3 корм. ед. и 2,12-2,82 МДж обменной энергии для КРС. Сухое вещество составляет 167,8-220 г/кг, сырой протеин — 16,8-18 г/кг, а крахмал — 140 г/кг. Белок картофеля (туберин) обладает высокой биологической ценностью, а его переваримость достигает 80-85%. Картофель содержит витамин С (4-40 мг на 100 г) и витамины В₁, В₂, РР.

Таким образом, корнеклубнеплоды являются незаменимым компонентом рациона, способным значительно улучшить питание сельскохозяйственных животных за счет легкодоступной энергии, витаминов и микроэлементов. Однако, их использование требует грамотного подхода с учетом индивидуальных потребностей животных и сбалансированного сочетания с другими кормами.

Физиологическое значение корнеклубнеплодов и их влияние на продуктивность животных: Количественные аспекты

Корнеклубнеплоды, будучи богатым источником легкоусвояемых углеводов, витаминов и биогенных элементов, оказывают многогранное и положительное влияние на физиологические процессы в организме сельскохозяйственных животных, а их введение в рацион не просто дополняет питательную ценность, но и активно стимулирует различные аспекты продуктивности и здоровья.

Стимуляция молочной продуктивности и качества молока

Исторически корнеплоды известны как «молокогонные» корма. Их физиологическое воздействие проявляется в прямой стимуляции работы молочной железы, что приводит к увеличению удоев. Научные исследования подтверждают эту практику:

введение кормовой свеклы в рацион может увеличить удой до 1,5 кг молока на каждый килограмм скормленной свеклы.

Кроме того, корнеклубнеплоды способствуют повышению жирности молока и улучшению его вкусовых качеств, что является важным фактором для молочного скотоводства.

Влияние на пищеварение и микрофлору рубца

Легкопереваримые углеводы (сахара, крахмал) корнеклубнеплодов играют ключевую роль в оптимизации пищеварительных процессов. Они служат субстратом для полезной микрофлоры рубца у жвачных животных, способствуя поддержанию оптимального pH рубца в диапазоне 6,0-7,3. Это, в свою очередь, улучшает расщепление клетчатки и общую переваримость питательных веществ грубых кормов и силоса,

повышая её коэффициент на 5-10%.

Такая синергия позволяет более эффективно использовать питательный потенциал основного рациона, что особенно актуально в зимний период. Нормальная работа желудка и кишечника жвачных животных, обеспечиваемая корнеклубнеплодами, является залогом их здоровья и продуктивности.

Улучшение репродуктивных функций и здоровья молодняка

Витаминный состав корнеклубнеплодов, особенно моркови, имеет решающее значение для репродуктивного здоровья. Морковь, богатая каротином (провитамином А) и витамином Е (витамином плодовитости), способствует улучшению репродуктивных функций у самок, стимулирует наступление охоты у коров, повышает оплодотворяемость и жизнеспособность приплода.

Витамин Е, или токоферол, необходим для нормального развития плода и снижения эмбриональной смертности.

Влияние на молодняк также значительно. Телята, выращенные на молозиве и молоке от коров, в рацион которых была включена морковь, демонстрируют лучшую устойчивость к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Введение моркови в рацион коров снижает риск возникновения диареи у их телят на 15-20%

, что является критически важным для выживаемости и роста молодняка.

Влияние на качество продукции животноводства

Помимо общего улучшения здоровья и продуктивности, корнеклубнеплоды способны существенно влиять на качественные показатели конечной продукции.

• Для птицы: Морковь, благодаря высокому содержанию каротина, положительно влияет на качество яиц, обеспечивая стабильность яйценоскости и, что особенно ценится потребителями, вызывает яркое окрашивание желтка.
  

  Скармливание моркови курам-несушкам приводит к более интенсивному окрашиванию желтка, увеличивая индекс окраски желтка на 1-2 балла по шкале Roche.

• Для свиней: В свиноводстве корнеклубнеплоды, особенно картофель и морковь, улучшают качество мяса и сала.
  

  Введение картофеля в рацион свиней способствует формированию более плотного сала и улучшению мраморности мяса, а морковь – улучшает его цвет.

  Кормовая свекла, в свою очередь, нормализует жировой обмен и улучшает пищеварение, что также положительно сказывается на мясных качествах.

Адаптация к смене рационов

Еще одно важное физиологическое значение корнеклубнеплодов заключается в их способности облегчать адаптацию животных к резким изменениям рациона. При наличии этих сочных кормов в рационах упрощается перевод животных с пастбищного на стойловое кормление и обратно, предотвращая стресс и связанное с ним резкое снижение продуктивности. Это позволяет поддерживать стабильность производственных показателей на протяжении всего года.

Таким образом, корнеклубнеплоды являются не просто дополнением к рациону, а мощным инструментом для оптимизации физиологических процессов, повышения продуктивности и улучшения качества продукции животноводства. Их систематическое и научно обоснованное использование — залог успешного и эффективного ведения хозяйства.

Нормы и особенности скармливания корнеклубнеплодов различным видам и половозрастным группам сельскохозяйственных животных

Оптимальное использование корнеклубнеплодов в рационах сельскохозяйственных животных требует строгого соблюдения норм скармливания, которые варьируются в зависимости от вида, возраста, физиологического состояния и уровня продуктивности. Неправильное дозирование может привести как к снижению эффективности, так и к нежелательным последствиям для здоровья животных. Скармливание корнеклубнеплодов требует строгого соблюдения норм и рекомендаций, чтобы максимально реализовать их питательный потенциал без негативных последствий.

Крупный рогатый скот (КРС)

Корнеклубнеплоды — ценный компонент рациона КРС, особенно молочных коров.

• Кормовая свекла: Для молочных коров норма составляет до 30-35 кг в день, в некоторых случаях до 40 кг. Однако
  

  скармливание более 35 кг кормовой свеклы нежелательно, так как может привести к снижению жирности молока на 0,1-0,2% и ухудшению его вкусовых качеств из-за нарушения рубцового пищеварения.

  Откармливаемому скоту можно давать до 50 кг в день.

• Сахарная свекла: Из-за высокой концентрации сахара, её нормы должны быть строже: до 15 кг для дойных коров, до 20-25 кг для взрослого скота и до 15 кг для молодняка. Для молочного скота рекомендуется ограничить до 6-8 кг в день, распределяя равномерно в течение суток. Для стельных коров в сухостойный период норма составляет до 8 кг, молодняку на откорме — 10-15 кг, растущему молодняку до года — до 5 кг, телятам — до 2 кг.
  

  Во вторую половину сухостойного период�� норму сахарной свеклы уменьшают, а за 8-10 дней до отела её полностью исключают из рациона.

• Морковь: Для молочных коров норма составляет 10-12 кг, иногда до 20-25 кг.
  

  Для сухостойных коров рекомендуется не более 3 кг/гол/сут моркови, чтобы избежать переизбытка каротина.

  Для молодняка КРС — 5-10 кг.

• Картофель: Коровы могут получать до 4-8 кг сырого картофеля.

Свиньи

Клубнеплоды особенно ценны для свиней как источник энергии.

• Кормовая свекла: До 4-6 кг на 100 кг живой массы (в вареном виде) или 5-7 кг на 100 кг массы тела.
  

  Варить или пропаривать свеклу рекомендуется при скармливании свыше 2-3 кг на голову в сутки. Небольшие количества (1-2 кг) можно скармливать сырой.

• Сахарная свекла: До 8 кг для свиней на откорме.
• Картофель: Скармливается в вареном или запаренном виде, с небольшой добавкой сырого, до 6-10 кг на голову в сутки.
  

  Рекомендуемое соотношение: 90% вареного или запаренного картофеля и 10% сырого.

Мелкий рогатый скот (овцы) и лошади

• Овцы: Кормовая свекла — до 4-5 кг в день для откармливаемых животных, до 3-4 кг для племенных. Сахарная свекла — до 2 кг в день. Турнепс — до 3-4 кг в день для взрослых овец.
  

  Для овец мякоть картофеля малопитательна, усваивается всего на 15%.

• Лошади: Кормовая свекла — до 10-15 кг в день при легкой и средней работе. Морковь — 4-6 кг для взрослых лошадей, 2-4 кг для жеребят.

Домашняя птица

Для птицы корнеклубнеплоды также являются важным источником витаминов и энергии.

• Морковь: Цыплятам с 20 дня жизни — 5 г/сут. Взрослым яичным курам — до 30 г/сут. Бройлерам — до 50 г. Уткам — с 5-дневного возраста, взрослой птице — 15-25% от массы рациона.
  

  Индейкам морковь скармливают с 10-дневного возраста, начиная с 10-15 г на голову в сутки, постепенно увеличивая норму. Для взрослых индеек норма может достигать 150-200 г/гол/сут. Гусям — до 0,5-1 кг/гол/сут.

• Картофель: Сырой картофель птице не используется. Вареный вводят цыплятам с 15 дня жизни — 4 г/сут. Взрослым яичным курам — до 40 г/сут. Бройлерам — до 50 г.
• Кормовая свекла: 50 г на одну взрослую курицу в сутки.

Кролики

• Морковь: Молодняку с 2-месячного возраста — до 25-30 г/гол/сут, взрослым — до 200 г/гол/сут.
• Кормовая свекла: До 300 г/сут.

Строгое соблюдение этих норм и рекомендаций позволит максимально эффективно использовать питательный потенциал корнеклубнеплодов, обеспечивая здоровье и высокую продуктивность сельскохозяйственных животных без негативных последствий.

Технологии подготовки, хранения и обработки корнеклубнеплодов для сохранения питательной ценности

Эффективное использование корнеклубнеплодов в животноводстве зависит не только от их питательной ценности, но и от правильной подготовки к скармливанию и адекватных условий хранения. Нарушение этих технологий ведет к значительным потерям питательных веществ и потенциальному риску для здоровья животных.

Подготовка к скармливанию

Прежде чем попасть в кормушку животным, корнеклубнеплоды проходят ряд обязательных этапов подготовки. Это включает сортировку, в ходе которой удаляются испорченные, подгнившие или поврежденные экземпляры. Следующий шаг — очистка от земли и тщательная мойка, что особенно важно для предотвращения попадания в пищеварительный тракт патогенных микроорганизмов и механических примесей.

После мойки корнеклубнеплоды могут скармливаться целиком или, что чаще, в измельченном виде. Измельчение значительно улучшает поедаемость и перевариваемость корма. Рекомендуемая толщина резки свеклы для взрослого скота составляет 1-1,5 см, для телят — 0,5-1 см. Свиньям свеклу дают в виде мезги (сильно измельченном виде). Важно помнить, что

измельченную свеклу не рекомендуется хранить более 2-3 часов, так как она быстро теряет питательные свойства из-за брожения (потеря сахара до 10-15%) и ухудшения вкусовых качеств.

Аналогично, измельченный картофель следует скармливать в течение 1-2 часов, так как он быстро чернеет. Измельченные корнеклубнеплоды часто смешивают с силосом, соломенной резкой или концентратами для создания более сбалансированного и аппетитного рациона.

Термическая обработка

Варка или запаривание корнеклубнеплодов является обязательной процедурой для некоторых видов животных и при определенных объемах скармливания. Особенно это актуально для свиней и птицы, которым сырой картофель скармливать не рекомендуется из-за низкой поедаемости и содержания соланина.

При термической обработке свеклы необходимо соблюдать осторожность, чтобы предотвратить образование нитритов.

Термически обработанный корм (свекла) следует скармливать своевременно во избежание отравления нитритами, которые образуются при медленном остывании свеклы (в течение 5-12 часов) под действием денитрифицирующих бактерий.

Для профилактики отравлений хорошо очищенную от земли свеклу следует основательно проварить и быстро охладить, не оставляя её в котлах для медленного остывания. Важно также помнить, что

выпаивать свекольный отвар запрещается

, так как в нём концентрируются вредные вещества. Вареный картофель также быстро закисает, поэтому кормушки после него требуют тщательной очистки.

Методы хранения

Для обеспечения животных корнеклубнеплодами на протяжении всего стойлового периода крайне важны правильные методы хранения. Различают несколько основных способов:

• Специальные помещения (овощехранилища): Оборудованные системы вентиляции и контроля температуры/влажности.
• Траншеи и бурты (кагаты): Традиционные методы хранения в полевых условиях, обеспечивающие естественное охлаждение и защиту от мороза.
• Ямы: Простейший способ хранения для небольших объемов.
• Насыпью или в ящичных поддонах: Используются в хранилищах.

Оптимальные условия хранения критически важны. Для большинства корнеклубнеплодов идеальная температура составляет 0-3 °C, при относительной влажности воздуха 85-93%. Однако есть нюансы: для моркови оптимальная температура 0-2 °C, для картофеля — 2-5 °C.

Управление потерями при хранении

Интенсивность дыхания корнеплодов и, как следствие, потери органических веществ, напрямую зависят от условий хранения.

С повышением температуры и влажности эти потери увеличиваются: при хранении корнеплодов при повышенных температурах (выше 5°C) потери сухого вещества могут достигать 0,5-1,5% в месяц.

Для минимизации потерь и обеспечения длительного хранения необходимо:

• Закладывать на хранение только здоровые, вызревшие, неповрежденные, незамороженные и неподвяленные корнеплоды, тщательно очищенные от земли.

• Головку корнеплода не срезают

  , желательно оставлять черешки листьев не длиннее 1 см, что уменьшает испарение и проникновение инфекций.

Различные виды корнеклубнеплодов имеют разную лежкость. Лучше других хранятся сахарная свекла и картофель, затем брюква, кормовая свекла и турнепс. Морковь сохраняется наиболее трудно, поэтому её рекомендуется скармливать в первую очередь или использовать для силосования.

При оптимальных условиях хранения (0-3°C) сахарная свекла и картофель могут храниться до 6-8 месяцев с потерями 5-10%, кормовая свекла – до 4-6 месяцев с потерями 10-15%, а морковь и турнепс – до 2-4 месяцев с потерями 20-30%.

Особенности скармливания после уборки и хранения

Свежеубранную кормовую свеклу рекомендуется скармливать животным не сразу, а

через несколько недель (2-3 недели) после уборки.

Это связано с тем, что свежая свекла может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, а также содержит повышенное количество нитратов и щавелевой кислоты, которые могут привести к диарее и тимпании рубца у жвачных. За этот период происходит снижение содержания этих веществ.

Крупные, более водянистые корни и клубни хранятся хуже мелких и плотных.

Они имеют более высокую интенсивность дыхания и метаболизма, что приводит к увеличению потерь массы и питательных веществ на 10-15% по сравнению с мелкими и плотными корнеплодами за период хранения.

Поэтому их рекомендуется скармливать животным в первую очередь.

Замороженные корнеплоды, если они не были повреждены механически, могут хорошо сохраняться при низких температурах. Однако после оттаивания они быстро портятся.

Скармливание свежеоттаявших чистых корнеплодов не оказывает отрицательного влияния на животных

, но важно не допускать их длительного хранения после размораживания.

Таким образом, комплексный подход к подготовке, хранению и обработке корнеклубнеплодов является неотъемлемой частью рационального кормления, обеспечивающей максимальное сохранение их питательной ценности и безопасность для сельскохозяйственных животных.

Потенциальные риски, ограничения и методы их минимизации при использовании корнеклубнеплодов

Несмотря на все неоспоримые преимущества корнеклубнеплодов в рационах сельскохозяйственных животных, их использование сопряжено с определенными рисками и ограничениями. Осознанное и своевременное применение методов минимизации этих рисков является залогом успешного и безопасного кормления.

Антипитательные факторы и токсические вещества

Корнеклубнеплоды, при всей их пользе, не являются универсальным кормом и имеют ряд ограничений.

• Недостаток протеина, кальция и фосфора: Как было отмечено ранее, корнеклубнеплоды бедны протеином, и он биологически неполноценен (за исключением протеина картофеля и сахарной свеклы), более чем наполовину представлен амидами. Невелико содержание жиров и клетчатки. Кроме того, они бедны кальцием (Ca) и фосфором (P) (0,03-0,04%).
  

  Поэтому при использовании свеклы и других корнеклубнеплодов необходимо вводить в рацион минеральные премиксы, содержащие кальций, фосфор и другие необходимые макро- и микроэлементы, чтобы предотвратить их дефицит в организме животных.

• Нитраты и нитриты: Одной из серьезных угроз являются нитраты, которые могут накапливаться в свекле, особенно при избыточном азотном удобрении. Однако больший риск представляет образование нитритов из нитратов при неправильном хранении или обработке.
  

  Отравления свиней вареной свеклой возможны из-за образования нитритов при медленном остывании свеклы (в течение 5-12 часов) под действием денитрифицирующих бактерий.

  Для профилактики этого явления термически обработанный корм (свеклу) следует скармливать своевременно. Хорошо очищенную от земли свеклу необходимо основательно проварить и быстро охладить, не оставляя её в котлах для медленного остывания.

  Выпаивать свекольный отвар категорически запрещается

  , так как в нем могут концентрироваться токсичные нитриты.

• Соланин: Картофель содержит гликоалкалоид соланин, который является ядовитым веществом. Его концентрация значительно выше в зеленых частях клубней, ростках и ботве.
  

  Скармливание сырого картофеля птице не рекомендуется из-за низкой поедаемости, расстройств пищеварения и возможного отравления соланином.

  При обнаружении зеленых областей на клубнях картофеля их необходимо тщательно очистить перед скармливанием, чтобы минимизировать риск отравления.

• Аккумуляция тяжелых металлов: Корнеклубнеплоды обладают способностью аккумулировать некоторые токсичные элементы из почвы.
  

  Морковь может накапливать ртуть (до 0,02 мг/кг), мышьяк (до 0,5 мг/кг), стронций (до 100 мг/кг). Свекла способна аккумулировать стронций (до 100 мг/кг) и таллий.

  Превышение этих максимально допустимых уровней может привести к хроническим отравлениям и негативно сказаться на здоровье животных и качестве продукции. Важно контролировать качество почвы и воды на пастбищах и полях, где выращиваются эти культуры, а также использовать сертифицированные удобрения.

Ошибки в скармливании и их последствия

Неправильное дозирование и несоблюдение рекомендаций по скармливанию могут привести к серьезным проблемам.

• Избыточное скармливание свеклы: Может вызвать ацидоз рубца у КРС, что проявляется в снижении pH рубца, нарушении пищеварения и общего состояния животного.
  

  Скармливание более 35-40 кг/сут кормовой свеклы молочным коровам может привести к снижению жирности молока на 0,1-0,2% и появлению горьковатого или травянистого привкуса, что снижает его товарные качества.

• Избыточное скармливание моркови: Каротин, предшественник витамина А, при избыточном поступлении в организм может накапливаться и оказывать токсическое действие, приводя к гипервитаминозу А. Кроме того,
  

  избыток моркови в рационе (более 20-25 кг/сут для молочных коров) может вызвать желтый цвет молока, что также делает его менее товарным.

• Избыток сырого картофеля: При скармливании коровам избыточного количества сырого картофеля (более 4-8 кг), молоко может приобретать горьковатый вкус.
  

  Не рекомендуется кормить коров картофелем на последних месяцах стельности (последние 60 дней), так как это может негативно сказаться на развитии плода и вызвать отеки у животного.

Профилактические меры и адаптация животных

Для минимизации рисков необходимо придерживаться следующих практических рекомендаций:

1. Постепенное приучение: Животных к поеданию корнеклубнеплодов следует приучать постепенно, в течение 7-10 дней, чтобы их пищеварительная система адаптировалась к новому корму.
2. Контроль качества: Регулярный контроль качества корнеклубнеплодов на наличие порчи, зеленых участков (для картофеля) и признаков накопления нитратов.
3. Соблюдение норм: Строгое соблюдение рекомендованных норм скармливания для каждого вида и половозрастной группы животных.
4. Правильная обработка: Использование адекватных методов подготовки (мойка, измельчение) и термической обработки (варка/запаривание с быстрым охлаждением) для снижения рисков.
5. Ротация и разнообразие: Включение корнеклубнеплодов в сбалансированный рацион с другими видами кормов для обеспечения полноты питания и снижения концентрации потенциально вредных веществ.
6. Предпочтение мелким корнеплодам: Крупные, более водянистые корни и клубни хранятся хуже мелких, теряя больше массы и питательных веществ (на 10-15%). Поэтому их рекомендуется скармливать животным в первую очередь.
7. Контроль замороженных кормов: Замороженные корнеплоды хорошо сохраняются, но после оттаивания быстро портятся. Скармливание свежеоттаявших чистых корнеплодов не оказывает отрицательного влияния, но важно не допускать их повторного замораживания или длительного хранения после оттаивания.

Таким образом, тщательный контроль над всеми этапами – от выращивания и заготовки до подготовки и скармливания – позволяет максимально использовать полезные свойства корнеклубнеплодов, минимизируя при этом потенциальные риски и обеспечивая здоровье и высокую продуктивность сельскохозяйственных животных.

Заключение

Корнеклубнеплоды, такие как свекла, морковь, брюква, турнепс и картофель, играют ключевую роль в обеспечении полноценного и сбалансированного кормления сельскохозяйственных животных, особенно в стойловый период. Их высокая питательная ценность, обусловленная обилием легкопереваримых углеводов (сахара и крахмала), а также богатый витаминно-минеральный состав (витамины A, C, группы B, калий, кобальт, медь, цинк, марганец), делают их незаменимым диетическим компонентом рациона.

В настоящем реферате было детально рассмотрено значение корнеклубнеплодов для различных видов сельскохозяйственных животных. Подчеркнуто их положительное влияние на продуктивность: от стимуляции молочной продуктивности (увеличение удоев до 1,5 кг молока на 1 кг свеклы) и улучшение качества молока, до повышения репродуктивных функций (снижение диареи у телят на 15-20% при наличии моркови в рационе коров) и улучшение качественных характеристик мяса, сала и яиц (повышение индекса окраски желтка на 1-2 балла). Особое внимание уделено способности корнеклубнеплодов оптимизировать пищеварение, поддерживать здоровую микрофлору рубца и облегчать адаптацию животных к смене рационов.

Однако, наряду с многочисленными преимуществами, были проанализированы и потенциальные риски. Недостаток протеина, кальция (Ca) и фосфора (P), содержание антипитательных веществ, таких как нитраты, нитриты и соланин, а также возможность аккумуляции тяжелых металлов, требуют строгого соблюдения норм и технологий. Детально изложены методы минимизации этих рисков: от правильной подготовки (мойка, измельчение, термическая обработка с быстрым охлаждением свеклы) и оптимальных условий хранения (температура 0-3 °C, влажность 85-93%), до постепенного приучения животных к новому корму и контроля качества сырья.

Таким образом, интеграция корнеклубнеплодов в рационы сельскохозяйственных животных требует сбалансированного, научно обоснованного подхода. Учет видовых, возрастных и физиологических особенностей животных, строгое соблюдение норм скармливания, а также применение современных технологий подготовки и хранения, позволяют максимально реализовать их питательный и диетический потенциал, минимизируя при этом возможные риски и обеспечивая высокую продуктивность и здоровье поголовья.

Список использованной литературы

1. Токарь, А. И. Курс лекций по кормлению животных : учебник / А. И. Токарь, Г. Н. Вяйзенен. – Великий Новгород : НовГУ, 2007.
2. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справочное пособие / под ред. А.П. Калашникова [и др.]. – М. : ВНИИЖ, 2003. – 456 с.
3. Хохрин, С. Н. Корма и кормление животных. – Санкт-Петербург : Лань, 2002. – 512 с.
4. Реферат: Корнеклубнеплоды и бахчевые корма. – Москва : Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, 2006.
5. Значение корнеклубнеплодов и бахчевых для животных. – URL: https://omedvet.ru/kormlenie-zhivotnyx/korneklubneplody-i-baxchevye-korma/znachenie-korneklubneplodov-i-baxchevyx-dlya-zhivotnyx (дата обращения: 01.11.2025).
6. Кормовая свекла. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, 2015.
7. СПРАВОЧНЫЕ ТАБЛИЦЫ по кормлению сельскохозяйственных животных. – Нижний Новгород : Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия, 2017.
8. Хранение корнеплодов, клубнеплодов, стеблеплодов и плодов бахчевых культур. – URL: https://www.rgau-msha.ru/upload/iblock/c38/c386629ec237c151e27a69b71e0c3d52.pdf (дата обращения: 01.11.2025).
9. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Хакасский государственный университет им. Н.Ф. Катанова», 2013.
10. Место корнеклубнеплодов в кормовых рационах и факторы, влияющие на качество их очистки. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mesto-korneklubneplodov-v-kormovyh-ratsionah-i-faktory-vliyayuschie-na-kachestvo-ih-ochistki (дата обращения: 01.11.2025).
11. Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных : учебник / В. Г. Рядчиков. – Краснодар : КГАУ, 2014. – 616 с.
12. 15.05_osnovy_zootehnii_M-31_Efremov.docx. – Нолинск : Нолинский техникум механизации сельского хозяйства, 2020.