Пример готового реферата по предмету: Биология
Содержание
Введение
1. Основные ксенобиотики и пути их поступления в пищевые продукты
2. Критерии безопасности пищевых продуктов
3. Этапы научного обоснования гигиенического норматива вредного вещества в сырье и пищевых продуктах
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Токсины (от греческого toxikоn – яд) – это вещества бактериального, растительного или животного происхождения, способные угнетать физиологические функции, что приводит к заболеванию или гибели животных и человека. Токсины при попадании в организм вызывают образование антител. Токсины входят в состав ядов змей, скорпионов, пауков и других ядовитых животных, ряда ядовитых растений.
На сегодняшний день одним из самых распространенных источников микробов и бактерий являются продовольственные товары, продукты питания, которые мы потребляем в пищу. Не соблюдение правил хранения, транспортировки, приготовления продуктов влечет за собой пищевое отравление и пищевые инфекции, которые негативно сказываются на организме человека. Безопасность пищевых продуктов на сегодняшний день занимают главную роль в пищевой промышленности.
Теоретической основой написания курсовой работы явились законодательные и нормативные акты ЕАЭС и РФ, учебники, учебные пособия, монографии и статьи в периодических изданиях по изучаемому вопросу.
Целью данной работы является оценка перспективных направлений совершенствования технологии творога.дать обоснование необходимости производства нового пищевого продукта творога;провести анализ рынка пищевого продукта и потребительских предпочтений;
Целью данной работы является оценка перспективных направлений совершенствования технологии творога.дать обоснование необходимости производства нового пищевого продукта творога;провести анализ рынка пищевого продукта и потребительских предпочтений;
Данная тема имеет практическую значимость. Освоение природных животных ресурсов является задачей государственной важности. Молочные продукты являются важным источником пополнения фондов пищевого сырья.
Трудно переоценить значение меда и других продуктов пчеловодства, поскольку вещества, входящие в их состав, имеют большое значение в пищевой промышленности, ветеринарии, медицине.Новейшие исследования в области медицины, химии, биологии, товароведения убедительно доказывают, продукты пчеловодства нуждаются в дальнейшем тщательном изучении [1, 3, 6, 8, 9].
Несмотря на то, что в настоящее время хорошо известны различные ценные свойства продуктов пчеловодства, их положительное влияние на организм, механизмы этих процессов изучены недостаточно.
Список использованной литературы
1. Гофман В.Р. Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания? Учебное пособие / В.Р. Гофман – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. – 551 с.
2. Нечаев А.П. Безопасность продуктов питания: Учебное пособие / А.П. Нечаев, И.С. Витол – М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. – 87 с.
3. Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Учебное пособие / Т.Е. Никифорова – Иваново: ГОУ ВПО «Ивановский гос. химико-технол. ин-т», 2007. – 132 с.
4. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Учебно-практическое пособие / Н.Н. Роева – М.: МГУТУ, 2009. – 108 с.
5. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
список литературы
