Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1.Сущность менеджмента в гостиничном хозяйстве 5
2. Виды и функции уровней гостиничного менеджмента 10
3.Система управления и методы управления гостиничным хозяйством 13
4.Инновации и технологии в гостиничном бизнесе 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28
Выдержка из текста
Для написания работы по менеджменту была выбрана тема «Менеджмент гостиничного хозяйства». Выбор темы обуславливается интересом к этой проблеме и желанием обогатить собственные знания данной области.
Сфера гостеприимства это комплекс отраслей,основная задача которых связана с обслуживанием туристов в период их пребывания вне места постоянного жительства. В сферу гостеприимства, если следовать определениям специалистов в области экономики туризма, относят: гостиничный и ресторанный бизнес, сферу развлечений, предприятия транспортного обслуживания. Гостиничное хозяйство в структуре индустрии гостеприимства выполняетосновные функции, так как предлагает посетителям комплекс услуг, в вырабатывании и осуществлении которых участвуют все элементы и секторы индустрии гостеприимства
Содержание определений "гостиничное дело", "гостиничная индустрия", "гостиничный бизнес" — связаны с экономической деятельностью специализированных организаций, которые предлагают на коммерческой основе собственные услуги и обеспечивают их клиентам, которые путешествуют.
Отметим, что исторически термин"гостиничное хозяйство" применялось лишь для определения деятельности гостиниц.Позже, в связи с многообразием типов средств размещения, появились мотели, кемпинги, туристские базы и иные организации.
Гостиничное хозяйство — совокупность гостиничных предприятий разнообразных типов, которые осуществляют прием и оказание услуг по размещению, питанию, смежных и дополнительных услуг.
Степень разработанности проблемы. Теме гостиничного бизнеса посвящаетсядовольно большое количество публикаций как зарубежных, так и российских авторов. Среди самыхзначительных публикаций упомянем работы зарубежных авторов: Б.Марвина, К.Эгертона-Томаса, Ф.Котлера, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODEP), а также работы российских авторов А.Д.Чудновского, А.С.Запесоцкого, Ю.Ф.Волкова, Н.И.Кабушкина, В.С.Янкевича, С.С.Скобкина, JI.П.Воронковой и т.д., которые посвящаются тем или другимпроблемам ведения гостиничного хозяйства: истории гостеприимства, маркетинговой политике, экономическим и стратегическим аспектам.
Научная новизна данной работы заключается в разработке рекомендаций по образованию и результативному управлению организациями гостиничного хозяйства.
Практическая значимость данной работы заключается в разработке рекомендаций по обоснованию и результативному управлению организациями гостиничного бизнеса в условиях отечественного рынка.
На современном этапе гостиничное хозяйство, как отрасль экономики довольно быстро развивается, а гостиничный бизнес, в общем, увеличивает внутренний валовый продукт любого государства. Соответственно, данный бизнес выгоден, если верно им управлять и знать такую отрасль, как менеджмент туризма. Отсюда вытекает актуальность рассматриваемой темы, так как чтобы развивать данную отрасль нужнообладать знаниями о процессах развития и управления этой сферы.
Объект данной темы — гостиничное хозяйство.
Предмет работы – управление гостиничным хозяйством.
Цель работы–рассмотреть менеджмент гостиничногохозяйства.
Задачи:
1. Изучить сущность менеджмента в гостиничном хозяйстве;
2. Рассмотреть виды и функции уровней гостиничного менеджмента;
3. Изучить систему управления и методы управления гостиничным хозяйством;
4. Рассмотреть инновации и технологии в гостиничном бизнесе.
Список использованной литературы
1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / -М.: ПрофОбИздат, 2000.
2. Биржаков М.Б. Введение в туризм.- СПб: Герда, 2004.
3. Блинов А.О. Теория менеджмента.-М.: Дашков и К, 2014.-304с
4. Бородушко И.В. Основы менеджмента.-М.: Юнити-Дана, 2012.-271с
5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник / -Ростов – на — Дону: Феникс, 2005.
6. Герчикова И.Н. Менеджмент.-М.: Юнити-Дана, 2012.-511с
7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм М., 2005.
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник / -М.: ПрофОбИздат, 2001.
9. Максимцов М.М. Менеджмент.-М.: Юнити-Дана, 2012.-343с
10. Маслова Е.Л. Менеджмент.-М.: Дашков и К, 2015.-333с
11. Мумладзе Р.Г. Менеджмент.-М.: Палеотип, 2011.-260с
12. Сорокина А.С. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах, М., 2006
13. Юкаева В.С. Менеджмент.-М.: Дашков и К, 2010.-104с