Содержание
Введение……………………………………………………………………………3
1.Понятие и типы предприятий общественного питания 4
2.Характеристика ООО «Софт сервис кофейня Вояж» 6
3.Организационная структура 8
4.Управление персоналом 10
5.Анализ финансово-хозяйственной деятельности 14
6. Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия 17
Заключение 18
Список литературы 20
Выдержка из текста
Общественное питание – сфера оказания услуг. А это значит, что основная задача общественного питания – это сделать людей счастливыми на то время, что они находятся в баре, кафе или ресторане. Основная деятельность предприятий общественного питания — приготовление продукции, реализация напитков, блюд, и организация развлечений, отдыха.
Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в услугах и продукции. Коллектив и ресторатор должны быть заинтересованы в формировании условий для повышения посещаемости ресторана. Добившись этого, можно повысить объемы продаж. Первостепенная задача ресторатора – удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к повышению средней суммы чека.
Ресторанный бизнес сегодня требует профессионализма. Ресторанный бизнес структурируется, появились работающие лишь на ресторанном рынке дизайнеры, поставщики напитков, продуктов питания и оборудования. С иной стороны контроль со стороны государственных органов уже сточился, усилилась конкуренция среди организаций общественного питания всех классов, возникли новые критерии качества оказываемых услуг.
Цель работы – разработать мероприятия по совершенствованию организации работы функционирующего предприятия питания.
Задачи работы:
— изучить понятие и типы предприятий общественного питания,
— дать общую характеристику ООО «Софт сервис кофейня Вояж»,
— провести анализ финансово-хозяйственной деятельности,
— определить мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия.
Список использованной литературы
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие для студ. вузов / Г. А. Бондаренко. — 2-е изд., стереотип. — М.: Новое знание, 2014. — 365 с.
2. Грибов В.Д. Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие для вузов / В.Д. Грибов. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 128 с.
3. Дурович А.П. Организация туризма: учебное пособие / А.П. Дурович. — Минск.: Новое знание, 2014. – 640 с.
4. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности /Е.Н. Ильина. — М.: Финансы и статистика, 2014. – 256 с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие для студентов вузов / А.С. Кусков. — М.: Дашков и К*, 2014. — 328 с.
6. Мальская М. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов / М. Мальская. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 239 с.
7. Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов / С. Медлик. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 100 с.
8. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / под ред. М. А. Жукова. – 3-е изд., — М.: КНОРУС, 2013. – 192 с.
9. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие для студентов вузов / под ред. Д.И. Елканова. — М.: Дашков и К*, 2014. — 248 с.
10. Организация туризма: учеб.пособие / под. ред. А.П. Дуровича. – 4-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2014. – 640 с.
11. Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / А.Э. Саак. – СПб.: Питер, 2014.– 235 c.
12. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник для вузов /под ред. А. А. Чудновского – М.: ТАНДЕМ: Экмос, 2014.- 399 с.
13. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учебное пособие / А.Д. Чудновский. — М.: КНОРУС, 2014. – 416 с.
14. Приоритеты развития турфирм Приморского края [Электронный ресурс]/Сайт туризма в Приморье. – Владивосток. – 2014.– Режим доступа: http://www.primtour.ru
15. Эстье Официальный сайт [Электронный ресурс] Режим доступа http://www.estie.ru/news/?page=2