Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Правила продажи хлеба 5
2. Краткая характеристика: «Как организовать продажу хлеба и хлебобулочных изделий» 18
3. Мероприятия по увеличению продажи хлеба и хлебобулочных изделий 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
Выдержка из текста
Актуальность темы в том, что не смотря на кажущуюся простоту данного вопроса, только профессионал (художник, дизайнер с точки зрения креативной мысли и общего подхода) сможет на рынке с высокой конкуренцией создать продукт, который будет пользоваться спросом.
В разных странах на протяжении многих лет хлебопёк старается привлечь к себе внимание потребителей, используя для этого разные способы: выездная торговля (очень распространена в Германии), красиво оформленный магазин и места выкладки хлеба, его освещение.
В целом, в мире продажей хлеба занимаются профессиональные маркетологи, которые хорошо знают специфику рынка, его потребности. Такие специалисты способны создать продукты, которые позволят предприятию занять свою нишу, удовлетворят ожидания потребителя или создадут потребность у потребителя в том или ином продукте.
Нужно отметить, что в РФ пока не сформировался рынок профессиональных маркетологов в хлебопекарной отрасли.
В настоящее время в России широко развито индустриальное хлебопечение. Оно появилось в 30-е годы, а основной его задачей было накормить население. До 90-х годов ассортимент продукции и способ её подачи (торговля через универсамы, ларьки, магазины, автолавки) практически не менялся и был посредственным (очень узкая линейка продукции, без упаковки и нарезки, однотипный формат реализации).
С развитием хлебного рынка покупательские предпочтения стали меняться. Первым шагом навстречу покупателю была нарезка и упаковка хлеба, это стало своего рода ступенью в удовлетворении образовавшихся потребностей и одной из возможностей выделиться среди конкурентов.
Сегодня рынок жестко диктует свои условия, и даже небольшая ошибка во внедрении и позиционировании продукта может привести к потере рынка и ослаблению позиций на фоне конкурентов.
Степень изученности. В разработке данной темы были использованы работы таких авторов как: Халилов Д.В., Самсонов П.Н., Белоусова С.В., Манн И. В., Котлер Ф.В., Гукасьян Н.К., Божук С.В., Ковалик Л.К., Маслова Т. Ю., Захарова Ю.А., Синягина И Л., Романенкова О.В. и др.
Целью данной работы является изучение организации и технологии продажи хлеба и хлебобулочных изделий, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:
— Описать правила продажи хлеба;
— Выявить краткую характеристику организаии продажи хлеба и хлебобулочных изделий;
— Проанализировать мероприятия по увеличению продажи хлеба и хлебобулочных изделий.
Структура данной работы состоит из: введения, 3 глав, заключения и списка используемой литературы.
Список использованной литературы
1. Халилов Д.В Маркетинг в социальных сетях. Учебное пособие. М.: Манн, Иванов и Фербер. 2014 — 240 с.
2. Самсонов П.Н. Маркетинг. Учебник. М : Попурри. 2011 -496 с.
3. Белоусова С.В Белоусов А С Маркетинг. Учебник. М.: Феникс. 2012 — 400 с.
4. Манн И В Маркетинг на 100%. Учебное пособие. М.: Манн. Иванов и Фербер, 2013-256 с.
5. Гамаюнов Б А Дятлова Г.Н. Маркетинг и продажа услуг. М.: Феникс, 2010 — 416 с.
6. Котлер Ф.В. Маркетинг от А до Я. Учебник. М.: Альпина Паблишер. 2013 — 211 с.
7. Гукасьян Н.К. Маркетинг для предпринимателей. Учебное пособие. М : БХВ- Петербург. 2013 — 128 с.
8. Данченок Л А. Маркетинг. Учебник. М.: Юрайт, 2014 — 486 с.
9. Джеффри М. Г. Маркетинг, основанный на данных. Учебник. М.: Манн, Иванов и Фербер. 2013 — 384 с.
10. Божук С.В. Ковалик Л.К. Маслова Т Ю. Маркетинг. Учебник. М.: Питер. 2012 — 448 с.
11. Шульц М.Х. Маркетинг профессиональных услуг. Учебник. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012 — 368 с.
12. Захарова Ю.А. Торговый маркетинг. Учебник. М.: Дашков и Ко, 2011 — 136 с.
13. Келлер Л.К Маркетинг менеджмент. Учебник. М.; Питер. 2014 — 800 с.
14. Парабеллум А.С. Колотилов Е.К. 100 секретов маркетинга без затрат. М.: Питер, 2013 — 128 с.
15. Синягина И Л. Романенкова О.В. Маркетинг. Теория и практика. Учебник. М.: Юрайт, 2013 — 670 с.
16. Холл Р.Г. Великолепный маркетинг. Учебник. М.: ИГ "Весь", 2011 — 224 с