Содержание
1.Организация предприятия. Выбор предпринимательской деятельности.
2.Выбор основных фондов (оборудования).
3.Выбор площадей.
4.Оборотные фонды предприятия.
5.Персонал. Разработка штатного расписания.
6.Расчет экономических показателей.
Выдержка из текста
1. Организация предприятия.
Преимущество мини-пекарен — в свежести хлеба, поставляемого малыми партиями.
Главной задачей фирмы в первые годы своего существования будет укрепление своих позиций на потребительском рынке за счёт выпуска качественной и доступной для потребителя продукции.
Мини-пекарня на примере одного вида продукции: булочки «Ароматные»
Данный проект реализуется в форме учреждения Общества с Ограниченной Ответственностью (ООО).
Обоснование выбора
Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Кроме того монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени (до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования). Причем, как правило, фирма поставляющая оборудование производит, помимо монтажа оборудования, его полную настройку и обучение персонала
Во-вторых, продукция мини-пекарни пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области, дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия.
Описание работы мини-пекарни.
Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий:
1) Просеивание муки
2) Замешивание теста
3) Выдержка теста
4) Разделка теста на равные куски
5) Подготовка теста к тестозакатывающей машине
6) Формирование формы изделия
7) Выдержка заготовки
8) Нанесение надрезов
9) Выпечка
10) Раскладывание на лотки
1.1 Основные фонды.
Выбор оборудования.
Таблица 1 Перечень необходимого оборудования
Наименование оборудованияКол-во,
ед.ХарактеристикиСуммарная
стоимость
1 Модульная электропечь18 кв.м100000
2Набор запасных частей12000
3Элеватор180 л.12000
4Спиральная месильная машина190 л.30000
5Тестоделитель19000
6Раскатывающая машина150 см (ширина)3400
7Эмульгатор15500
8Набор инструмента13100
Итого8165000
Расчет площади, для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 2.
Таблица 2 Перечень необходимого оборудования для сотрудников.
Перечень необходимого оборудования для сотрудниковТехнические хар-киКоличествоСуммарная стоимость, руб.
Стол 11500
Стул 21200
Микроволновая печка0.7 КВт15000
Чайник электрический0.7 КВт11000
Шкаф для одежды 15000
Итого 513700
Список использованной литературы
1. Тарасевич Л.С., Гребенников П.И., Леусский А.И.
Макроэкономика: Учебник. — 6_е изд., исп. и доп. — М.: Высшее образование, 2006. — 654 с
2. О.П. Коробейников, Д.В. Хавин, В.В. Ноздрин Экономика предприятия. Учебное пособие. Нижний Новгород, 2003. – 233 с
3. Ширенбек Хеннер, Экономика предприятия: Учебник для вузов. 15-е изд., 2005 год, 848 с