Пример готового реферата по предмету: Предпринимательство
Введение
Организация работы производственных цехов в баре класса «люкс»
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Бары люкс отличаются высоким классом архитектурно-художественного оформления торговых помещений и технического оснащения, изысканностью интерьера, высоким качеством обслуживания, широким ассортиментом напитков, отечественных и зарубежных, богатым выбором фирменных изделий и блюд.Цель реферата – анализ организации работы производственных цехов в баре класса «люкс
В работе были использованы материалы, собранные в результате изучения и систематизации данных, полученных из книг, периодических изданий, справочной литературы, нормативно-законодательных актов, а также информации из глобальной сети Интернет.
Организация производства кондитерского цеха в гостинице "Союз"
Термин «общественное питание» рассматривается как «отрасль национального хозяйства, специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли» .
Инженеры-технологи вместе с другими специалистами осуществляют авторский надзор за ходом строительства и реконструкции предприятий, принимают участие в приемке готовых объектов, а затем выводят их на проектную мощность и обеспечивают эффективную эксплуатацию.Цель работы: изучить организацию работы горячего цеха столовой при колледже.- произвести организационно – технологические расчеты работы столовой (составить расчетное меню столовой, производственную программу горячего цеха),
В последнее время на рынке общественного питания резко обострилась конкурентная борьба. Чтобы предприятие общественного питания могло выжить и развиваться, ему необходимы средства: доход и прибыль. Поэтому здесь особенно важно умение привлечь клиента и удовлетворить его запросы.
Организация работы горячего цеха ресторана с национальной кухней
Целью исследования является изучение организации работы структурного подразделения ресторана высшего класса.проанализировать структуру управления производственным процессом на предприятии;изучить организацию работы цехов по производству продукции в ресторане.
В данной работе разработано расчетное меню, произведены расчеты по расходу сырья, полуфабрикатов и кулинарных изделий с составлением технико-технологических карт их приготовления, графика реализации блюд в зале. Для организации работы столовой были предусмотрены необходимые производственные помещения, имеющие удобную взаимосвязь, технологичное оборудование, которое позволяет готовить большой ассортимент блюд и учитывать вкусовые предпочтения потребителей.
От ресторанных предприятий, «Гамбургерные» отличаются демократичными ценами и большой проходимостью. Сегодня в России рестораны этого формата становятся все более востребованными. Постепенно они берут на себя функции, которые раньше выполняли столовые при предприятиях, и располагаются в непосредственной близости от скопления офисов. На сегодняшний день этот формат является наиболее перспективным направлением, соответственно и актуальным, для организации ресторана быстрого обслуживания. Отличительными характеристиками здесь являются наличие открытой кухни, приготовление блюд на глазах у посетителей.
Предприятие питания представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса, поскольку гостеприимства без стола не бывает. Гостиничные рестораны – это не только престиж и лицо гостиницы, но и основной источник прибыли (примерно треть доходов гостиничного комплекса).
Список источников информации
1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общест-венного питания : учебное пособие / С. И. Главчева, Е. И. Коваленко ; Новосиб. гос. техн. ун-т. — Новосибирск, 2011. – 402 с.
2. Ефимова О.П Экономика общественного питания. Учеб.пособие /Под ред. Н.И. Ка-бушкина.- 6 -е изд.,испр. — Мн.: Новое знание,2008. — 348 с.
3. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного пи-тания. 2-е изд. — М.: КноРус, 2008. — 400 с.
4. Сергеев И. В. Экономика организаций (предприятий): учебник для вузов по экономи-ческим специальностям / И. В. Сергеев, И. И. Веретенникова ; под ред. И. В. Сергеева. — М., 2007. — 552с. — Рекомендовано УМО.
5. Фатхутдинов Р.А Организация производства: учебник для вузов /Р.А. Фатхутдинов. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008.– 544 c.
список литературы
