Пример готового реферата по предмету: Технология продукции общественного питания
Основные принципы разработки лечебно-профилактических продуктов детского питания
Содержание
Введение
1 Особенности пищевой промышленности
2 Производство детского питания в пищевой промышленности
3 Принципы разработки лечебно-профилактических продуктов детского питания
4 Технология разработки лечебно-профилактических продуктов детского питания
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Структура работы такова: работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы. В первой главе работы «Анализ современного рынка продуктов детского питания» рассмотрен рынок детского питания в России, его участники. Во второй главе под названием «Товарный менеджмент о продукции детского питания», которая состоит из трех параграфов, рассмотрены общая характеристика продуктов детского питания, их значение для детского организма, классификация и требования, предъявляемые к ним. Третья глава «Факторы, формирующие качество продуктов детского питания» состоит из четырех параграфов, в каждом из которых рассмотрены различные факторы, которые в той или иной мере влияют на качество продуктов детского питания.
Ведь именно в детском возрасте, как никогда, необходимо правильное сбалансированное питание, которое прямым образом влияет на физическое и психическое развитие ребенка, отвечает за нормальный рост, формирует у него вкусовые предпочтения на всю жизнь.Цель работы анализ ассортимента и потребительских свойств молочных продуктов детского питания, разработка мероприятий по расширению ассортимента молочных продуктов детского питания.
Но высокие объёмы производства продуктов детского питания и столь же высокие объёмы поступления готовой продукции на рынок привели к значительному обогащению ассортимента, что во многом предопределило целесообразность выделения данной категории в отдельную продуктовую группу и изучения как самостоятельной отдельной дисциплины.
При составлении рациона полноценного питания обращают внимание прежде всего на незаменимые, строго нормируемые питательные и биологически активные вещества – белки, некоторые составные части пищевых жиров, витамины и минеральные соли. Эти вещества не синтезируются в организме, и отсутствие их сопровождается симптомами пищевой недостаточности.
Исходя из этого существуют два основных способа коагуляции: кислотный и кислотно-сычужный.
В последнее десятилетие произошло значительное увеличение количества и размеров гостиничных цепей в мире. Несомненным лидером здесь являются США, чьи гостиничные и ресторанные цепи проводят активную экспансионистскую политику за пределами своей страны. Их успех связан с большим количеством американских туристов и американцев, проживающих за рубежом, а также огромным количеством иностранцев, в различное время работающих или обучающихся в США.
Теоретическая база: при исследовании были рассмотрены труды зарубежных исследователей, в частности, Броймер Роберт А, Кристофер Энертон-Томас, Уокер Джон Р., Шреплер Х.-А.; а также работы российских авторов, таких, как Бережная Н.В., Веснин В.Р., Гуляев В.Г., Ефимова О. П., Козлова А. В. и других. В работе были использованы учебные издания, энциклопедии, научная литература, материалы периодических изданий.
Мясо птицы является хорошим источником полноценного и легкоусвояемого белка, отличается низким содержанием соединительной ткани, которая легко дезагрегируется, что способствует более легкому перевариванию и усвоению белков детским организмом [13].
При этом проблемой стала координации работ по разработке документации СМК, тенденция на внедрение изменений сверху.Целью работы является исследование ассортимента и качества продуктов детского питания.анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества продуктов детского питания;
а) Бефстроганов — нарезают из нарезки, толстого и узкого краев, верхней и внутренней долей задней лапти. От мяса отрезают пласты и отлично отбивают их, мясцо нарезают поперек волокон брусочками протяженностью 3-4 см, массой 5-7 гр.
Список использованной литературы
1.Дерюгина М.П., Домбровский В.Ю., Панферов В.П. /Как питается ваш малыш. — Минск: Полымя, 1990.
2.Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России [Текст]: // Пищевая промышленность – 2006. – № 3. – С. 6-18.
3.Корячкина С.Я. «Научные принципы разработки лечебно-профилактических рационов питания с повышенным радиационным фоном»: [Электронный ресурс]:
- Режим доступа: http : // www. [email protected], http : // www. [email protected]
4.Общие решения для эффективного производства высококачественного детского питания [Текст]: // Пищевая промышленность – 2006. – № 4. – С. 34-35.
5.Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Диваков А.В. Новые виды консервов для детского питания [Текст]: // Пищевая промышленность – 2006. – № 3. – С. 58.
список литературы
