Особенности и ассортимент рождественского стола

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………4

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ И ААСОРТИЕНТ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД РОЖДЕНСТВЕНСКОГО СТОЛА

1.1.Характеристика сырья и особенности приемов его при технологической обработке…………………………………………………………………………..5

1.2. Традиции и ассортимент праздничных блюд Рождественского стола….11

1.3. Особенности приготовления Рождественских блюд……………………..15

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………20

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………21

Выдержка из текста

Актуальность работы заключаются в том, что рождественские блюда свято соблюдались на православное Рождество, а многие из них актуальны и в современном мире.

Цель работы: изучить традиции и ассортимент праздничных блюд Рождественского стола.

Задачи работы:

— изучить характеристику сырья и особенности его приемов при технологической обработке;

— изучить традиции и ассортимент праздничных блюд Рождественского стола;

— изучить особенности приготовления Рождественских блюд.

Список использованной литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

2. ГОСТ 4427-82 Апельсины. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

3. ГОСТ 7975-2013 Тыква продовольственная свежая. Технические условия

4. ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия

5. ГОСТ Р 54754-2011. Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные. Технические условия

6. ГОСТ 33540-2015 Морковь столовая свежая для промышленной переработки. Технические условия

7. ГОСТ 7176-85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5)

8. Борисова Н.В. Рождественский стол. Самые вкусные угощения.: книга /Н.В. Борисова.- Никея, 2014 г- 48с

9. Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум — Москва, 2012. — 400 c.

10. Лихачева, Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. — М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 304 c.

Интернет-источники

1. http://bestreceptik.com

2. http://www.russianfood.com

С этим материалом также изучают

Традиции и ассортимент праздничных блюд Рождественского стола

... 6 1.2 Ассортимент традиционных блюд рождественского стола 7 2 Особенности приготовления блюд на рождественский стол и их характеристика 12 2.1 Технология приготовления рождественских блюд 12 2.2 Традиционное меню рождественского стола в разных ...

Режимы питания и их значение. Основные принципы построения меню. Особенности технологии производства блюд и гарниров из картофеля, их ассортимент. Физико-х

... и их значение. Основные принципы построения меню.2. Особенности технологии производства блюд и гарниров из картофеля, их ассортимент. Физико-химические изменения, происходящие при механической ...

Пузыри резиновые для льда Технические условия

... Пузыри резиновые для льда. Технические условия» // Система «Консультант ... особенности разрушения материалов и способы защиты от нее.7.Описать защиту готовых изделий при транспортировке и хранении.8.Составить классификационную схему ассортимента ...

Разработка технических условий сигарет

... преимущества – важнейшего условия достижения успеха в рыночной экономике.Цель данной курсовой работы: разработка технического проекта системы ... логистикой предприятия ООО "Евро Ленгваджес" согласно ГОСТ 34.602-89, которая позволяет вести логистику на ...

Разработка технических условий для детской обуви: структура и содержание курсовой работы

Детальный гайд по написанию курсовой работы о разработке ТУ для детской обуви. Изучите требования ГОСТ 26165-2003, структуру и правила оформления документа.

Разработка технической документации на планируемый ассортимент продукции для проектируемого предприятия

... условий проведения кетеринга). Технико-технологические карты составляются на блюда, входящие в состав меню расчетного дня. Технико-технологическая карта – ведомственный технический ... 1966. 6. Сборник рецептур, блюд диетического питания для. предприятий, ...

Мясные блюда национальной кухни, отличительные особенности в приготовлении и оформлении

... XIX в и зародились национальные традиции и особенности русской кухни. Выдержка из текста В процессе ... традицией русского национального стола является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Традиции современной русской ...

14. Особенности формирования ассортимента товаров на предприятии 2

... МЕРИДИАН»2.1 Общая характеристика предприятия2.2 Анализ торгового ассортимента и управление ассортиментной политикой в сети ... Предложения по совершенствованию и оптимизации ассортимента товара3.2 Предложения по повышению эффективности разработки ...

Государственная политика в сфере научно-технического прогресса и инноваций в России

Детальный разбор государственной инновационной политики РФ. Рассматриваем ключевые стратегии, институты поддержки (Сколково, РНФ), налоговые льготы и реальные барьеры на пути к коммерциализации технологий.

Похожие записи