Пример готового реферата по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Стр.
Введение ………………………………………………………………. 2
1. Виды кондитерских изделий и особенности
их производства …………………………………………………. 3
2. Производство печенья …………………………………………. 5
3. Производство мармелада …………………………………… 9
4. Производство халвы …………………………………………… 12
Заключение …………………………………………………………. 15
Список использованной литературы ………….. 17
Выдержка из текста
Бурное развитие кондитерская отрасль в России получила с появлением в начале
1. века собственного, дешевого сахара из свеклы. В это время начали широко производить кондитерские изделия как мучных, так и сахарных видов. Стали открываться первые шоколадные фабрики, самой известной из которых стала фабрика «Бабаевская». К началу
2. века в России насчитывалось более
14. кондитерских фабрик. На этих предприятиях выпускались конфеты, печенье, мармелад, пряники, шоколад.
Список использованной литературы
1. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Мастерство, 2002. – 320 с.
2. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. – М.: Агропромиздат, 1992. – 399 с.
3. Основы технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий: монография / Н.В. Оболенский, М.Б. Терехов, М.И. Дулов, А.С. Жезлов, Ш.Х. Мустафин. – Н. Новгород: НГСХА, 2010. – 382 с.
4. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 412 с.
5. Технологии пищевых производств / под общ. ред. А.П. Нечаева. – М.: КолосС, 2005. – 767 с.
6. BusinesStat (Готовые обзоры рынков) [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://businesstat.ru/
