Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………………………………..3
1 Теоретические основы стратегического управления………………………..5
1.1 Стратегическое управление как реализация сетевого подхода……….5
1.2 Опыт реализации принципов стратегического управления…………..12
1.3 Миссия и генеральная цель предприятия в концепции стратегического управления………………………………………………………………………16
2 Процесс управления малым отелем………………………………………………..19
2.1 Понятие “малый отель”, риски в его функционировании……………..19
2.2 Особенности управления потоков клиентов в малом отеле…………..23
2.3 Особенности управления персоналом в малых отелях………………….26
3 Особенности управления малым отелем на примере “Александровский дом” г. Санкт-Петербург……………………………………………….28
3.1 Общие сведения об отеле, усовершенствование контура управления, бизнес-процессы……………………………………………………………………………………….28
3.2 Обоснование организационной структуры малого отеля………………32
3.3 Особенности управления системой мотивации и стимулирования персонала малого отеля…………………………………………………………………………….36
Заключение……………………………………………………………………………………..37
Список использованной литературы…………………………………………………38
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Явление под названием мини-отель или малый отель довольно новое на российском рынке. Связно это с тем, что до 90-х годов прошлого (ХХ-го) века индустрия гостеприимства ориентировалась лишь на создание крупных гостиниц, которые были сосредоточены в государственной собственности. Развитие рыночных отношений, оживление деловых поездок, опыт ведение бизнес в сфере гостеприимства западных стран, показала необходимость и бизнес обоснованность создания малых отелей. Места, где приезжий человек мог чувствовать себя «как дома», где персонал его знает по имени, встречает как родственника и знает все привычки и пожелания. Такой сервис недоступен большим отелям на 200-500 номеров.
Развитие малых и мини отелей повлекло за собой проблемы их менеджмента, люди (инвесторы), которые их открывали просто не понимали особенности управления такого типа гостиницей, т.к. существуют весьма серьезные особенности и отличия в менеджменте малого и крупного отеля. Следовательно, тема курсовой работы, направленная на исследовании особенностей управления малым отелем в современной рыночной экономике является актуальной.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Ансофф И. Стратегический менеджмент. Классическое издание. – СПб.: Питер, 2009. – 344 с.
2. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: перевод с английского. – М.: Издательство «ДЕЛО» , 1997.
3. Виханский О.С, Наумов А. И. Менеджмент: учебник / О. С. Виханский, А. И. Наумов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Экономистъ, 2006. — 670 с.
4. Управление персоналом: Учебник для вузов /Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М: ЮНИТИ, 2002. — 560 с.
5. Шапиро С. А. Мотивация и стимулирование персонала. М.: ГроссМедиа, 2005. — 224 с.
6. Ричи Ш. Управление мотивацией: учеб. пособ. для вузов / Ш. Ричи, П. Мартин ; пер. с англ, под ред. проф. Е. А. Климова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 399 с.
7. Мусакин А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. — СПб.: Питер, 2007. — 320 с.
8. Управление отелем: Пополняемая энциклопедия / Под ред Т. Климовой. СПб.: ЗАО -Бонниер Бизнес Пресс», 2003- 2006.
9 Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие. 2-е изд. — М.. ИКЦ -МарТ; Ростов н/Д: Издательский центр -МарТ., 2005.
10. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. Ростов н/Д; Феникс, 2003