Содержание
1. Краткая экономическая характеристика столовой ООО «Викторая-К» 3
2. Организация работы предприятия 4
2.1. Освещение, отопление и вентиляция 4
2.2. Санитарные требования к очистке предприятия 6
2.3. Правила оказания услуг предприятиями общественного питания 7
2.4. Оперативное планирование работы 7
3. Материальная ответственность на предприятии 8
4. Источники снабжения столовой ООО «Виктория-К» 10
5. Производственная программа и товарооборот 13
6. Организация рабочего места 16
7. Приготовление блюд в столовой ООО «Виктория-К» 21
8. Организация обслуживания в столовой 22
9. Защита прав потребителей и сертификация 24
10. Анализ деятельности столовой ООО «Виктория-К» за 2006-2007 годы 26
Список литературы 34
Дневник о прохождении практики 36
Выдержка из текста
Нет. Смотрите в Содержании. Начинается с краткой характеристики предприятия.
Список использованной литературы
1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005.
2. Бовыкин В. И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. – М.: Экономика, 2007.
3. Генкин Б. М. Эффективность труда и качества жизни: Учебное пособие. – СПб: СПб ГИЭА, 2007.
4. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2005.
5. Дудяшова В.П. Мотивация труда в менеджменте: Учебное пособие. – Кострома: издательство КГТУ, 2006.
6. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. – СПб. Проспект, 2006.
7. Ладанов И. Д. Практический менеджмент. Часть. 2.: Управление персоналом / под ред. Сергеюка П.И. – М.: «Ника», 2007.
8. Максимов П.Ю. Труд в контексте социализации человека // Человек и труд, 2005. — № 6.
9. Менеджмент организации: Учебное пособие для ВУЗов / Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. – М.: ИНФРА – М, 2006.
10. Основы управления персоналом: Учебник для вузов / под ред. Б.М. Генкина. – М.: Высшая школа, 2006.
11. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент работников. – М.: Зевс, 2006.
12. Санталайнен Т., Воутилайнен Э. и др. Психология управления. – М.: Издательская группа «Прогресс», 2007.
13. Ситников А.Д. Управление персоналом организации. Учебник для ВУЗов. – М.: ИНФРА-М, 2006.
14. Скопылатов И.А., Ефремов О.Ю. Управление персоналом. – СПб.: Изд-во Смольного ун-та, 2005.
15. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. – М.: Дело, 2006.
16. Уткин Э. А., Кочетков А. И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. – М.: Аналис, 2006.
17. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: Учеб. для сред. спец. учеб. заведений. – М.: Высшая школа, 2006.
18. Шкатулла В.И Настольная книга менеджера по кадрам. – М.: Норма – Инфра – М.: Дело, 2005.
19. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: «Бизнес-школа «Интел-синтез», 2006.
20. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. И.О. Волкова. – М.: Инфра – М, 2005.