Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Определение понятия «пищевые отравления» 5
2. Содержание пищевых отравлений бактериального происхождения 9
2.1 Общая характеристика отравлений бактериального происхождения 9
2.2 Микробные и немикробные отравления как отравления бактериального происхождения 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29
Выдержка из текста
При встрече люди желают друг другу крепкого здоровья, потому что это основа счастливой и полноценной жизни. Здоровье человека — это бесценный дар, которым каждый распоряжается самостоятельно.
Актуальность темы в том, что к сожалению, организм человека нередко подвергается всяческим болезням и нарушениям. Каждое заболевание имеет свои симптомы, признаки и последствия.
Чтобы быть здоровым, необходимо знать составляющие самых распространённых заболеваний и уметь их предотвратить, ведь, как известно, больной человек всегда вызывает жалость, а здоровый — доверие и уважение.
Посреди пищевых отравлений бактериального происхождения в большинстве случаев встречаются токсикоинфекции, возбудителями которых являются обычно сальмонеллы — бактерии паратифозной группы. К условиям, содействующим развитию токсикоинфекции, можно отнести подходящую температуру (37—40oС) и достаточную влажность. Потому не случаем большая часть отравлений наблюдается в жаркое время года, т.е. имеет место «сезонность» пищевых отравлений. Совместно с тем встречаются случаи пищевых отравлений и в прохладное время, если обсемененная бактериями готовая еда длительно сохраняется при температуре около 40oС. Значительную роль играет метод приготовления еды, в особенности степень термообработки: длительность варки, жарки и т.д. К примеру, при обжаривании и варке огромных кусков мяса бактерии могут сохранить жизнеспособность в глубине продукта и в предстоящем стремительно размножиться и вызвать пищевое отравление.
Степень изученности. В разработке данной темы были использованы работы таких авторов как: Медик В. А. Учайкин В. Ф. Войцехович Б. А. Полунина Н. В. Лисицын Ю. П. Щепин О. П. и др.
Целью данной работы является раскрытие пищевых отравлений бактериологического происхождения, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:
— Описать определение понятия «пищевые отравления»;
— Выявить общую характеристика отравлений бактериального происхождения;
— Проанализировать микробные и немикробные отравления как отравления бактериального происхождения.
Структура данной работы состоит из: введения, 2 глав, заключения и списка используемой литературы.
Список использованной литературы
1. Войцехович Б. А. Общественное здоровье и здравоохранение / Б. А. Войцехович. — М. : Феникс, 2007. — 128 с.
2. Лисицын Ю. П. Общественное здоровье и здравоохранение / Ю. П. Лисицын, Г. Э. Улумбекова. — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2011. — 544 с.
3. Медик В. А. Общественное здоровье и здравоохранение / В. А. Медик, В. К. Юрьев. — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2013. — 288 с.
4. Общественное здоровье и здравоохранение / Под редакцией В. А. Миняева, Н. И. Вишнякова. — М. : МЕДпресс-информ, 2009. — 656 с.
5. Полунина Н. В. Общественное здоровье и здравоохранение / Н. В. Полунина. — М. : Медицинское информационное агентство, 2010. — 544 с.
6. Учайкин В. Ф. Общественное здоровье и здравоохранение. В 2 томах. Том 1 / В. Ф. Учайкин, Н. И. Нисевич, О. В. Шамшева. — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2013. — 688 с.
7. Щепин О. П. Общественное здоровье и здравоохранение / О. П. Щепин, В. А. Медик. — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2012. — 592 с.