Содержание
Введение2
1.Подготовка кадров для работы в гостинично-ресторанном бизнесе3
2. Практические примеры подготовки кадров в индустрии гостинично-ресторанного бизнеса10
Заключение16
Список использованной литературы17
Выдержка из текста
Введение
Принятый и активно реализуемый при поддержке Правительства Москвы генеральный план развития до 2020 года предполагает, что в Москве будет функционировать до 730 гостиниц, общей вместимостью до 517 тыс. мест. Это обеспечит достижение признанного международного норматива для крупных мегаполисов с развитым туристским обслуживанием: 1 место в гостинице на 50 человек населения.
Таким образом, в ближайшие шесть лет предстоит, по крайней мере, удвоение, а к 2020 году число гостиниц увеличится в 4 раза, а общая вместимость гостиничного комплекса в 7 раз.
Соответственно, потребуется адекватное увеличение персонала, работающего в этих гостиничных предприятиях. Подготовленность, качественные характеристики персонала должны соответствовать обеспечению стандартов обслуживания в соответствии с требованиями, которые будут использоваться после вступления России в ВТО.
Актуальность исследования заданной темы заключается во взаимодействии предприятий индустрии гостеприимства и профильных учебных заведений. Тем не менее, взаимовыгодное сотрудничество бизнеса и учебных центров, которое уже стало привычным делом на Западе, пока не получило широкого распространения в российской действительности. В настоящее время сотрудничество гостиниц и учебных заведений, осуществляющих подготовку кадров для гостиничной отрасли, сводится к прохождению студентами учебной и преддипломной практик на базе гостиниц.
Главной задачей реферативного исследования является определение основных путей повышения качества подготовки кадров в индустрии гостинично – ресторанного бизнеса.
Предметом исследования является проблема образования в сфере гостеприимства.
Список использованной литературы
1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. — К.: ВИРА — В, 2007 — 231с.
2.Гуртов и др. Рынок труда и рынок образовательных услуг в субъектах Российской Федерации, М. Техносфера, 2006.
3.Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия / Е.В. Маслов – М.: Изд-во Инфра-М, 2009. — 295 с.
4.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. — 2-е изд., перераб. И доп. — Мн.: Новое издание, 2006. — 368с.
5.Нагимова, З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса / . З.А. Нагимова – СПб.: Изд-во Питер, 2004. – 144 с.
6.Потапов С.В Как управлять персоналом / С.В. Потапов. – М.: Изд-во Эксмо, 2006. – 144с.
7.Уокер, Д. Введение в гостеприимство /. Д. Уокер. – М.: Изд-во ЮНИТИ, 2009. – 400 с.
8.Федосеев В.В. М. Экономико-математические модели и прогнозирование рынка труда. М. Вузовский учебник, 2008.