Пример готового реферата по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение 2
1. Блюда и закуски из рыбы в РНК 3
2. Блюда и закуски из овощей 4
3. Блюда и закуски из грибов в РНК 8
4. Напитки русского стола 9
5. Сладкие блюда русской кухни 13
Заключение 15
Список использованной литературы 16
Выдержка из текста
Если обратиться к истории, то можно отметить, что на формирование традиционной русской кухни значительное влияние оказывало Православие с его строгими и частыми постами. Каждый год в России православные люди соблюдают около
22. постных дней. Среди них, еженедельные, однодневные и многодневные посты.
Еженедельные посты – среда и пятница. Однодневные посты: Крещенский сочельник –
1. января; воздвижение Креста Господня – 27 сентября.
Самыми значительными считаются многодневные посты.
Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав. Овощи ели в сыром, вареном, пареном и печеном, виде. Рыбу готовили на пару, варили, жарили, тушили, пекли (в чешуе и без), фаршировали ее различными начинками (например, из каши или грибов).
Делали из нее тельную, заливную, ели ее соленой, вяленой, сушеной, квашенной и мороженой.
Список использованной литературы
1. Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М., 2004. — С. 17— 24
2. Ковалев В.М., Могильный Н.П. “Традиции, обычаи и блюда русской кухни”, М. “Терра”, 1998.
3. Сенгурова Е. “Пир на весь мир”, М. “Терра”, 1998.
4. Халин А.А.,Сунин Н.С. “Русский дом”, Н.Новгород, “Нижний Новгород”, 1991.
5. Сомов И. Н. «Русская домашняя кулинария», –М.: Вече, 2003
6. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова «Технология приготовления пищи»,-М.: Издательский дом «Деловая литература», Издательство «Омега –Л», 2003.
