Содержание
Введение 4
1. Признаки идентификации качества меда 5
1.1. Определение доброкачественности меда люминесцентным методом 5
1.2. Определение механических примесей 6
1.3 Определение примеси крахмальной патоки 6
1.4. Определение примеси свекловичной патоки (сахарного сиропа, сахарозы) 6
1.5. Определение примеси инвертного сахара 6
1.6. Идентификация меда по пыльце 7
1.7. Органолептические и физико-химические показатели 8
2. Экспертиза меда 9
2.1. Органолептическая оценка 9
Заключение 11
Список литературы 12
Выдержка из текста
В РФ оценка качества натурального пчелиного меда регламентируется требованиями ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия» и ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия», распространяющиеся на мед, заготовляемый и прошедший товарную обработку, реализуемый в торговых предприятиях всех форм собственности.
В товароведческой экспертизе меда, как правило, используют органолептические и измерительные методы.
Список использованной литературы
1. ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия»
2. ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия»
3. Поляков Г.Ю. Показатели качества натурального меда. ФГБОУ ВПО «Приамурский государственный университет имени Шолом-Алейхема»
4. Хорн Х. Все о меде: производство, получение, экологическая чистота и сбыт. — М.: АСТ: Астрель, 2007.
5. http://www.znaytovar.ru/s/identifikaciya_meda.html