Введение
Принципы, методы и средства обеспечения безопасности (общие положения)
Состав сотрудников на предприятиях общественного питания (на примере столовой)
Перечень вредных факторов, влияющих на здоровье работников в организациях общественного питания
Меры защиты, снижающие воздействие вредных факторов
Рациональная организация трудового процесса
Виды инструктажа, регистрация инструктажа.
Литература
Содержание
Выдержка из текста
Учёт и анализ производства и продажи товаров в организациях общественного питания, на примере ООО»Акри»
Методы исследования: метод контент-анализа, структурно-функциональный анализ, наблюдение, количественные и качественные типы исследовательских инструментов: проведен частотный семантический анализ определений лояльности; проведен критериальный сравнительный анализ заведений общественного питания; проведен опрос гостей ресторана «Нигора» и рассчитан уровень их лояльности.
Специфика бухгалтерского учета на предприятиях общепита заключается в том, что основу хозяйственной деятельности предприятия общественного питания составляют процессы изготовления и продажи собственной продукции, что подразумевает определенные затраты. Информация об издержках производства нужна, прежде всего, руководителю предприятия и его подразделений, а также его участникам (учредителям) для выработки политики управления предприятием с целью снижения издержек и увеличения прибыльности [39, c. 43].
Цель – углубить теоретические знания, полученные в теме 2.2, получить практические навыки по разработке положения о системе управления безопасностью труда в организации от 16.06.2014) «Об утверждении Типового перечня ежегодно реализуемых работодателем мероприятий по улучшению условий и охраны труда и снижению уровней профессиональных рисков»
Предмет исследования в ведении объектов управления безопасности труда в организации.Гипотеза исследования в утверждении огромной значимости проблемы управления безопасностью труда в организации.Проблема исследования в качестве современной системы управление безопасностью труда в организации
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Правильная организация работы предприятия общественного питания способствует рациональному использованию общественного труда и повышению его производительности, экономии материальных ресурсов, повышению качества обслуживания. Неотъемлемой частью научно технического прогресса в отрасли является внедрение прогрессивных форм обслуживания, расширение перечня предлагаемых предприятиями общественного питания услуг, совершенствование научной организации труда и управления, эффективное использование техники, а также создание новых технологий. Создание учебно-методического комплекса по этой теме в будущем будет очень помогать студентам разбираться в организации общественного питания.
О своих антикризисных планах, вылившихся в основном в сокращение персонала, рестораторы заявили еще в октябре. Чтобы удержаться на плаву, рестораторы пытаются пересматривать арендные договоры с владельцами помещений.
Эти организационные отношения и связи — элементы системы организации труда — формируют содержание организации труда на предприятии. Одновременно организация труда — это деятельность, одна из управленческих функций, часть управления предприятием (организацией) по созданию, поддержанию, упорядочению и развитию системы организации труда, по ее преобразованию на основе нововведений. В экономическом плане организация труда — это средство предотвращения возможных диспропорций между уровнем развития технологии производства и техники, с одной стороны, и уровнем организации живого труда — с другой.
Общественное питание представляет собой систему хозяйственной деятельности, в основу которой заложено формирование себестоимости продукции и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживания, а также управления и планирования.Проблема исследования заключается в том, что калькуляции себестоимости продукции в сфере общественного питания в бухгалтерской литературе уделяется мало внимания в силу того, что этот вопрос отраслевой и каждым предприятием решается самостоятельно. В этой ситуации предприятиям общественного питания остается руководствоваться общими правилами расчета себестоимости оказывающих услуги организаций, внося в них свои отраслевые корректировки и дополнения.
Список источников информации
1.Ветютнев А.И., Альев Г.А. Законодательно-нормативная база по аспектам промышленно-технической и экологической безопасности (с комментариями). – СПб., 1988
2.Денисенко Г.Ф. Охрана труда: Учеб. пособие для инж.- экон. спец. вузов.-М.: Высш. шк., 1985.
3.Общая и военная гигиена. Учебник/ Под ред. Б.И.Жолуса.- СПб,1997.
4.Основы медицинских знаний учащихся: учебник для средних учеб. заведений/ Под ред. М.Н.Гоголева.- М.:Просвещение, 1991
список литературы