Содержание
Содержание
Введение
1 Контроль качества как форма подтверждения соответствия
2 Принципы и система нормирования качества и безопасности
3 Система оценки соответствия продукции требованиям безопасности
4 Значение контроля качества для решения проблемы обеспе¬чения качества, в том числе безопасности продукции
4.1 Классификация контроля качества продукции общественного питания
4.2 Организация государственного контроля за качеством продукции. Правовая база контроля качества
Заключение
Выдержка из текста
Производственный (внутрифирменный) контроль проводится упол-номоченными руководством предприятия общественного питания долж-ностными лицами (зав.производством, товароведами, технологами, за в. лабораторией и т.п.), которые могут проверять требования на добро-вольной основе, а при необходимости и обязательные требования, хотя юридической силы эта проверка не имеет при возникновении конфликт-ных ситуаций со сторонними организациями (например, поставщиками, органами государственного контроля) При обнаружении несоответствия обязательных требований работниками предприятия общественного пи-тания необходимо, чтобы эти результаты были перепроверены незави-симой и компетентной организацией (органом по сертификации, испыта-тельной лабораторией и т.п.).
Список использованной литературы
Список используемой литературы
1. Басовский Л. Е. Протасьев И. Б. Управление качеством: Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2001-2002.
2. Ребрин Ю.И. Управление качеством: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004.
3. Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Материалы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: КемТИПП, 2003. – 272 с.
4. Федеральный Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
N 29от 02.01.2000г.
5. Федеральный Закон "О техническом регулировании" N 184 от 27.12.2002 г.
6. Электронный ресурс. Режим доступа: http://studopedia.ru/5_114306_produktsii-i-uslug.html.
7. Электронный ресурс. Режим доступа: http://center-yf.ru/data/Menedzheru/Kachestvo-produkcii.php.