СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Сущность, понятие программы производственного контроля
2. Программа производственного контроля ресторана
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Проанализировать программу производственного контроля по противоэпидемическим мероприятиям и сформулировать предложения по улучшению
Сегодня можно приобрести красную икру в различной таре – например, в стеклянных или жестяных банках, а также на развес. Если вы решили приобрести икру в банках, для начала следует убедиться в том, что она не переливается внутри емкости и расфасована без каких-либо лишних пустот. Покупать икру на развес намного проще и удобней. При этом обязательно нужно обращать особое внимание на рассыпчатость зерен.
Фуршет на 120 человек по случаю презентации фирмы в ресторане
отсутствует
Входной контроль Операционный контроль Приемочный контроль
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 2 / В. А. Волкова, Т. Л. Корчагина. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2003. – 100 с.
2.СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
3.www.rospotrebnadzor.ru/files/documents/2807_50.doc.
4.http://www.san-eco.ru/5.html.
список литературы