Пример готового реферата по предмету: Ресторанный бизнес
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1РОЛЬ ЖИРОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
2РОЛЬ КАЛЬЦИЯ, ПОТРЕБНОСТЬ И ИСТОЧНИКИ
3ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ УСВОЯЕМОСТЬ И ВОЗМОЖНОСТЬ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОРГАНИЗМА
4ПРИЧИНЫ И ПРОЯВЛЕНИЯ НЕДОСТАТОЧНОСТИ И ИЗБЫТКА КАЛЬЦИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Нередко бывает так, что продажа красной икры осуществляется с нарушением правил и условий хранения, а также с несоблюдением сроков реализации. Если вы не хотите приобретать некачественный или просроченный продукт, то обязательно должны относиться к выбору красной икры с особым вниманием. Важно помнить, что в открытой емкости красная икра не может храниться более пяти дней, поскольку начинает подсыхать и приобретает неприятный запах.
В мировой практике одним из распространенных способов создания функциональных продуктов питания стало комбинирование компонентов сырья растительного и животного происхождения. Мягкие сыры являются источником доступного кальция, незаменимых аминокислот, богаты витаминами В 1, В
2. РР. Пшеничные зародышевые хлопья отличаются высоким содержанием витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот и пищевых волокон.
Вместе с ними организм получает ряд физиологически важных веществ: фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, стерины. Потребление растительных жиров крайне важно для человеческого организма. Поэтому, крайне важно рассмотреть различные свойства и характеристики нескольких видов подсолнечного масла.
Вторая группа жирных кислот является для нас более важной т.именноизучение полиненасыщенных жирных кислот и растений, в которых они содержатся, является главной целью нашей дипломной работы.
Номенклатура потребительских свойств — это совокупность свойств и показателей, обуславливающих удовлетворение реальных и предполагаемых потребностей. По сути эта номенклатура и определяет качественные характеристики потребительских товаров.
Важнейшим компонентом липидов являются жирные кислоты. Задачей данной работы была отработка метода выделения жирных кислот их природных жиров и масел, а также анализ жирнокислотного состава липидов .
Определение намокаемости проводилось по методу, основанному на установлении увеличения массы мучных кондитерских изделий при погружении в воду при температуре
2. ºС на определенное время. Намокаемость характеризуется отношением массы.
Оборудование и материалы. Штатив, 7 пробирок, фильтровальная бумага, термометр, крахмальный клейстер, раствор йода, пипетка, кастрюля с теплой водой, раствор любой кислоты, воронка, стакан с водой.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Королев А.А. Гигиена питания М.: Академия, 2005г. – 528 с.
2.Мартинчик А.Н. Питание человека М.: Академия, 2005г. – 528 с.
3.Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В. Физиология питания М.: Высшая школа, 1996г. – 368 с.
4.Мартинчик А.Н., Доценко В.А. Организация лечебно-профилактического питания Л.: Медицина, 1989г. – 368 с.
список литературы
