Пример готового реферата по предмету: Экономика
Содержание
Введение 3
1 Особенности предпринимательской деятельности на рынке общественного питания 5
2 Основные тенденции развития рынка общественного питания 15
3 Влияние кризиса на рынок общественного питания 21
Заключение 31
Список литературы 33
Выдержка из текста
Сфера общественного питания в 2002-2013 гг. была одной из наиболее перспективных отраслей российской экономики, что было обусловлено ее привлекательностью и востребованностью на потребительском рынке, в данный период наблюдалась положительная динамика развития отрасли, росло число предпринимателей, несмотря на ужесточение конкуренции на рынке и кризисные явления в 2009 г.
Кризис 2014 года оказал серьезное влияние на сферу общественного питания, поэтому исследование тенденций рынка общественного питания и конкурентоспособности российских компаний общественного питания приобретает особую актуальность в современных условиях экономического и финансового кризиса в РФ.
В настоящее время существует множество форм организации предприятий общественного питания, предлагающих огромное количество разнообразных блюд и услуг: от элитных ресторанов до предприятий фаст-фуда, а рынок общественного питания является достаточно насыщенным.
Специфика рынка общественного питания состоит в том, что, несмотря на высокий уровень конкуренции в отрасли, предприятия общественного питания могут быть крайне дифференцированы по ассортименту, оформлению интерьера, видам кухни, вкусовым составляющим, стилю, дополнительным услугам, предоставляемым потребителю (например, бесплатный Wi-Fi, шоу-программа, живая музыка), поэтому данная ниша всегда так привлекает бизнесменов, а успех на данном рынке в настоящее время зависит от оригинальности, креативности и качества обслуживания.
Насыщенность рынка и жесткие условия конкуренции еще больше осложняют положение организаций общественного питания в кризис, при снижении покупательской способности потребители предпочитают отказываться от питания в ресторанах с целью экономии бюджета, поэтому повышение цен, связанное с повышением стоимость всех видов ресурсов приводит к еще большему снижению потока клиентов.
Целью данной работы является выявление тенденций развития рынка общественного питания в условиях кризиса 2014-2015 гг. в экономике РФ.
Основными задачами работы являются:
- выявление основных особенностей предпринимательской деятельности на рынке общественного питания;
- рассмотрение основных видов предприятий общественного питания и их особенностей;
- выявление основных тенденций развития российского рынка общественного питания;
- изучение понятия кризиса и основных тенденций современного кризиса в РФ;
- оценка степени влияния кризисных явлений на рынок общественного питания в России и прогноз его развития в условиях кризиса.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-r-50762-2007
2. Акифьева В. А., Батова Т. Н. АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РОССИИ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГА // Материалы VI Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум»[Электронный ресурс]
Режим доступа: www.scienceforum.ru/2014/365/2860</a> (дата обращения: 26.03.2015).
3. Акифьева В. А., Батова Т. Н. АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РОССИИ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГА // Материалы VI Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум»[Электронный ресурс]
Режим доступа: www.scienceforum.ru/2014/365/2860</a> (дата обращения: 26.03.2015).
4. Анализ рынка общественного питания в Санкт-Петербурге [Электронный ресурс]
/ Discovery Research Group. – 2012. – Режим доступа: http://www.drgroup.ru/340- issledovanie-rinka-obshestvennogo-pitaniya-v-sankt-peterburge.html , свободный.
5. Анализ рынка общественного питания» [Электронный ресурс]
Режим доступа: http://planovik.ru/research/2011/06/29/5072.html
6. Маркетинговое исследование рынка кейтеринга в России в 2011-2012 гг. [Электронный ресурс]
/ РЕСТКО Холдинг. – 2011. – Режим доступа: http://www.restko.ru/market/2421, свободный.
7. Большой город[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://bg.ru/city/news/3004/
8. В Екатеринбурге закрылось кафе уральского фаст-фуда[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://ekb.dk.ru/news/v-ekaterinburge-zakrylos-kafe-uralskogo-fastfuda-236934751#ixzz 3XJ9WgOZN
9. Кризис и зрелища [Электронный ресурс]
Режим доступа: http://dpomsk.ru/business/10121-krizis_i_zrelichsha.html
10. Кризис в ресторанном бизнесе[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://restconsult.ru/sergey_mironov/krizis_v_restorannom_biznese.html
11. Микаелян И. Рынок общественного питания: перезагрузка?! [Электронный ресурс]
/ И. Мекаелян. – 2011. – Режим доступа: http://novstandart.ru/index.php/pro-business/204- perezagruzka, свободный.
12. Неганова В.П., Чирков А.В. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания региона // Экономика региона, 2014.- № 1.- С.132-146.
13. Прогноз-2015: чего ожидать ресторанному бизнесу в кризис Электронный ресурс]
Режим доступа:http://omsk.jobsite.ru/analitika/prognoz-2015-chego-ozhidat-restorannomu-biznesu-v-krizis.html
14. Российский рынок общественного питания [Электронный ресурс]
Режим доступа: http://marketing-rbc.livejournal.com/8062.html
15. Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте: маркетинговое исследование и анализ рынка [Электронный ресурс]
/ Маркет Аналитика // 2010. – Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949978700042.shtml, свободный.
16. Рынок ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга 2012 [Электронный ресурс]
/ Discovery Research Group. – 2012. Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949984011162.shtml, свободный.
17. Рынок ресторанов Санкт-Петербурга – 2012 [Электронный ресурс]
/ Discovery Research Group. – 2012. – Режим доступа: http://www.drgroup.ru/press-reliz-rinka- obshestvennogo-pitaniya-v-sankt-peterburge.html , свободный.
18. Рынок общественного питания будут строже регулировать[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://delonovosti.ru/business/2307-rynok-obschestvennogo-pitaniya-budut-strozhe-regulirovat.html
19. Рынок общественного питания пострадал от кризиса меньше других http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=413&Itemid=9
20. Рынок общественного питания пострадал от кризиса меньше других[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=413&Itemid=9
21. Рынок общественного питания: перезагрузка?! http://novstandart.ru/pro-business/204-perezagruzka
22. Рынок питания вне дома в России вырос в 2013 году на 7%[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://www.cafe-future.ru/news/6/218
23. Сетевые рестораны захватывают российский рынок общественного питания[Электронный ресурс]
Режим доступа: http://ab-centre.ru/news/setevye-restorany-zahvatyvayut-rossiyskiy-rynok-obschestvennogo-pitaniya
24. Словари и энциклопедии» [Электронный ресурс]
Режим доступа: http://dic.academic.ru/
25. Стиль жизни среднего класса [Электронный ресурс]
/ РБК маркетинговые исследования. – 2012. – Режим доступа: http://www.marketing.spb.ru/mr/social/middle_class.htm, свободный.
