Пример готового реферата по предмету: Туристический бизнес
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Требования к предприятиям общественного питания
1.3. Сертификация предприятий общественного питания
ГЛАВА
2. МЕЖДУНАРОДНЫЕ РЕСТОРАННЫЕ СЕТИ
2.1. Особенности российского рынка общественного питания
2.2. Обзор международных ресторанных сетей
2.3. Обзор российского рынка фаст-фуда
ГЛАВА
3. БИЗНЕС-ПЛАН
3.1. Краткая характеристика проекта
3.2. Расчет затрат на открытие кафе
3.3. Расчет затрат на проведение рекламной кампании кафе «Наутилус»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Кризис 2014 года оказал серьезное влияние на сферу общественного питания, поэтому исследование тенденций рынка общественного питания и конкурентоспособности российских компаний общественного питания приобретает особую актуальность в современных условиях экономического и финансового кризиса Специфика рынка общественного питания состоит в том, что, несмотря на высокий уровень конкуренции в отрасли, предприятия общественного питания могут быть крайне дифференцированы по ассортименту, оформлению интерьера, видам кухни, вкусовым составляющим, стилю, дополнительным услугам, предоставляемым потребителю (например, бесплатный Wi-Fi, шоу-программа, живая музыка), поэтому данная ниша всегда так привлекает бизнесменов, а успех на данном рынке в настоящее время зависит от оригинальности, креативности и
Кризис 2014 года оказал серьезное влияние на сферу общественного питания, поэтому исследование тенденций рынка общественного питания и конкурентоспособности российских компаний общественного питания приобретает особую актуальность в современных условиях экономического и финансового кризиса Специфика рынка общественного питания состоит в том, что, несмотря на высокий уровень конкуренции в отрасли, предприятия общественного питания могут быть крайне дифференцированы по ассортименту, оформлению интерьера, видам кухни, вкусовым составляющим, стилю, дополнительным услугам, предоставляемым потребителю (например, бесплатный Wi-Fi, шоу-программа, живая музыка), поэтому данная ниша всегда так привлекает бизнесменов, а успех на данном рынке в настоящее время зависит от оригинальности, креативности и
первая глава дипломной работы «Теоретические основы брендинга сетевого предприятия на рынке общественного питания» посвящена раскрытию сущности брендинга, его особенностям, а также поэтапному созданию самого бренда.
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями. Главная тема сегодня — борьба за качество обслуживания. Катастрофически остро уже несколько лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала.
Целью данной курсовой работы является изучение сегментирование рынка на рынке предприятий общественного питания, что необходимо для успешной маркетинговой деятельности предприятия, организации и других субъектов хозяйствования на целевых сегментах рынка, обеспечения устойчивых позиций на них.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Федеральный закон РФ от
2. декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техни-ческом регулировании» http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz 184_o_teh_regulirovanii.php
2.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
3.ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предпри-ятий.
4.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
5.ГОСТ Р 50691-94. Модель обеспечения качества услуг
6.Абчук В.А. Менеджмент: Учебник. – СПб.: Издательство «Союз», 2002
7.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
8.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
9.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
10.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
11.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
12.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
13.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
14.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане).
– М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
15.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
16.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. — 2004. — № 2.
17.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
18.Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка обще-ственно питания http://www.burocom.ru/meop 2.asp
19.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
20.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . — М.: Финансы и статистика, 2006.
21.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
22.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
23.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002.
24.http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm
25.http://www.profilogistik.ru/articles/?base=20&from=17&news=0
26.http://www.allcafe.info/issue/allrest/381/
27.http://www.trapeza.ru/press/?st=hamburger
28.http://www.rincom.info/152137________.htm
29.http://www.kirieshki.ru/worldnews/1090/
30.http://www.rarf.ru/NewsAM/NewsAMShow.asp?ID=125595
31.http://www.neoon.ru/category-pr/Britanskoe-televidenie-podschityvaet-ubytki-ot-ogranichenii-reklamy-fast-fuda/
32.http://marker.com.ua/news 90777.html
33.http://www.yarmarka.net/news/news.asp?id=7943
34.http://www.eda.ru/articles/2306
35.http://delo.ua/ru/news/9197.html ?PHPSESSID=6f 6978fe 548fd 30ac 25da 83523347404
36.http://www.ko.ru/document.asp?d_no=99
37.http://www.sbarro.ru/about/about_sbarro/
38.http://www.interfood.ru/interview/0505171348/
39.http://www.interfood.ru/interview/0505171348/
40.http://www.artpeople.ru/28.htm
41.http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=110&PHPSESSID=04af 8b 2f 5ca 987464098748e 8b 03258c
42.http://www.ostrovpro.ru/price/ostrov_price_narugnaya.doc
43.http://www.ostrovpro.ru/price/ostrov_price_narugnaya.doc
44.http://propel.ru/nar/n_place.php
45.http://www.adv-place.spb.ru/naruzhka/banner.html
46.http://www.ideaprint.ru/product/52/index.html
список литературы
