Пример готового реферата по предмету: Товароведение
Содержание
Содержание
Введение 3
1. Характеристика сахара, его применение в пищевой промышленности 4
2. Классификация и особенности получения отдельных видов сахара 7
3. Классификация сахара по Товарной номенклатуре ВЭД 14
4. Требования к качеству сахара. Идентификация. Условия хранения 16
Заключение 23
Литература 25
Выдержка из текста
Введение
Сахар представляет собой практически чистый углевод – сахарозу. Сахароза содержится во многих видах растений, но больше всего ее в сахарном тростнике и в сахарной свекле.
Сахар является одним из массовых продуктов питания и сырьем для кондитерской, консервной, хлебопекарной и др. отраслей пищевой промышленности. Сахар легко и почти полностью усваивается организмом человека, являясь источником энергии и материалом для образования гликогена, жира.
Энергетическая ценность 100 г сахара составляет
41. ккал. Избы-точное употребление его отражается на здоровье человека: оно неблагоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему; нарушается жировой обмен, увеличивается риск развития диабета, усугубляются заболевания зубов.
Суточная физиологическая норма потребления сахара составляет около 100 г, но ее следует дифферинцировать в зависимости от возраста, образа жизни и состояния здоровья человека.
Цель контрольной работы – рассмотреть особенности получения, классификацию, экспертизу качества, условия хранения сахара-песка и сахара-рафинада.
Список использованной литературы
Литература
1.Голубкина, Т. С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст]: учебник / Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова. – М.: Академия, 2007. – 496 с.
2.Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л. Г. Елисеева. – М.: Высшая школа, 2009. – 800 с.
3.Казанцева, Н. С. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Н. С. Казанцева. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 400 с.
4.Криштафович, В. И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: методические рекомендации / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, В. И. Заикина, О. В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и Ко, 2008. – 184 с.
5.Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник / З. П. Матюхина. – М.: Академия, 2008. – 304 с.
6.Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л. С. Микулович. – Минск: Вышэйная школа, 2009. – 416 с.
7.Никифорова, Н. С. Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст]: учебник / Н. С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева. – М.: Академия, 2008. – 384 с.
8.Рыжакова, А. В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст]: учебник / А. В. Рыжакова. – М.: Академия, 2005. – 224 с.
9.Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / В. А. Тимофеева. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 473 с.
10.Товароведение продовольственных товаров [Текст]
/ Под ред. О. А. Брилевского. – Минск: Вышэйная школа, 2001. – 425 с.
