Пример готового реферата по предмету: Сельское и рыбное хозяйство
Содержание
Оглавление
Введение ………………………………………………………………………….. 3
1. Центробежная очистка, фильтрование, бактофугирование и нормализация молока ………………………………………………………………………………… 5
2. Сепарирование молока и механическая обработка молока …………….…… 9
3. Сепарирование молока и расчет выхода сливок ……………………..……. 13
Вывод …………………………………………………………………………….. 16
Список литературы ……………………………………………………………… 17
Выдержка из текста
Переработка молока — важная отрасль пищевой промышленности. Можно выделить несколько основных этапов этого процесса. Это, прежде всего, так называемая первичная обработка молока. При первичной обработке производится первичная очистка от возможных загрязнений и далее пастеризация или стерилизация. Эти процессы призваны обеспечить безопасность молока и дать возможность хранить его в течение времени необходимого для доставки потребителю или же для завершения других процессов. Также к этому первичному этапу можно отнести нормализацию молока и его гомогенизацию. Первый процесс подразумевает приведение молока к требованиям стандартов по содержанию различных веществ. Второй подразумевает удаление из него возможных сгустков жира или других веществ. Далее, если не предполагается производство какого либо продукта на основе молока, оно может паковаться в тару или отправляться другому заказчику. Если всё же предполагается производство каких-либо молочных продуктов, следующим этапом обычно является сепарация. При сепарации в широком смысле не происходит изменения химического состава сепарируемых веществ. Так как молоко является взвесью различных веществ, сепарация молока — это разделение этих веществ и помещение их в раздельные емкости, а конкретно — получение сливок и обезжиренного молока.[4]
и т.д
Список использованной литературы
Список литературы
1. http://molokoportal.ru/separirovanie-moloka/ Статья, Механическая обработка молока
2. Конспект, Технологии переработки и хранения продуктов животноводства.
3. З.Ч. Диланян — Молочное дело, 2010
4. С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.Н. Юрин — Технология и техника переработки молока, 2011.
