Содержание
Оглавление
Введение 3
1. Содержание работы метрдотеля 4
2. Содержание работы хостес 6
3. Содержание работы сомелье 8
4. Содержание работы официанта 10
5. Содержание работы бармена 11
6. Содержание работы гардеробщика 14
Заключение 16
Список использованных источников 17
Выдержка из текста
Введение
Важной отличительной особенностью продукта индустрии туризма является широкое участие людей в производственном процессе. Очевидно, что человеческий фактор оказывает сильное влияние на его неоднородность и качество.
Таким образом, актуальным является изучение особенностей подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства.
Целью написания реферата является изучение технологии ресторанного сервиса на примере исследования работы персонала.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть содержание работы метрдотеля;
• Описать содержание работы хостес;
• Изучить содержание работы сомелье;
• Раскрыть содержание работы официанта;
• Рассмотреть содержание работы бармена ;
• Содержание работы гардеробщика;
При написании реферата использовалась учебная отраслевая литература, нормативно-правовые акты Российской Федерации, Интернет-сайты.
Объектом изучения являются такие профессии ресторанного сервиса, как метрдотель, хостес, сомелье, официант, бармен, гардеробщик.
Предметом изучения является содержание работы метрдотеля, хостес, сомелье, официанта, бармена, гардеробщика.
Список использованной литературы
Список использованных источников
1. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания, ПрофОбрИздат, 2005.- 208 с.
2. Услуги питания в гостинице http://www.mygel.ru/2010-09-29/uslugi_pitaniya_v_gostinitse
3. Что такое хостес? http://www.slovotop.ru/1/hostes.html
4. Сомелье, профессия или призвание http://www.pauillac.ru/document/37/
5. Этикет официанта. Знать обязательно http://oficiant.jimdo.com/
6. Гардеробщик http://prof.labor.ru/profinvalid/vision/cloakroom-attendant
7. Кто такая хостес? http://www.horeca-consulting.biz/publication/683-ktotakayahostess.html
8. Метрдотель в каталоге профессий http://www.moeobrazovanie.ru/professions_metrdotel.html
9. Должностная инструкция бармена http://www.rabota.ru/guide/dolzhnostnye_instruktsii/dolzhnostnaja_instruktsija_barmena_dolzhnostnye_objazannosti_barmena_obrazets_dolzhnostnoj_instruktsii_barmena.html