Содержание
Содержание
Введение 3
1 Характеристика соломки, как хлебобулочного изделия 4
2 Порядок функционирования линии производства соломки 8
3 Специфика организации линии производства соломки 9
Заключение 10
Список литературы 11
Выдержка из текста
Введение
Рынок хлебобулочных изделий в России имеет практически 100% охвата домохозяйств, что понятно и предсказуемо, ведь довольно трудно представить себе любой дом, в котором не было бы хлебопродуктов. Это довольно стабильный рынок. Основные крупные региональные производители обеспечивают потребности населения в основном ассортименте хлебобулочной продукции, дополняя рынок различными снеками: сухарями, соломкой и т. д.Соломка представляет собой изделие, имеющее форму округленной палочки из пшеничной муки высшего и первого сорта.
Целью работы является анализ характеристик линии производства соломки.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
– проанализировать характеристику соломки, как хлебобулочного изделия;
– выявить порядок функционирования линии производства соломки;
– проанализировать специфику организации линии производства соломки.
Список использованной литературы
Список литературы
1КовальскаяЛ.П. Технология пищевых производств. — М.: Колос, 1997. — 752 с.
2. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. — СПб: Профессия, 2002. — 416 с.,
3. Смирнова Н. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров.- М.: 1990 г. – 241 с.
4. Теплов В. И. Товароведение продовольственных товаров.- М.: — 1989 г. — 72 с.
С этим материалом также изучают
... предлагаемого проекта: обоснование расширения производства и модернизации производственной линии хлебобулочных изделий на ООО «NewBel».Список использованной ... сроки на основе анализа конъюнктуры рынка и выработки стратегии маркетинга.Разговор о ...
... образцов хлебобулочных изделий.Сравнение и анализ качества образцов Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Кондор-С». Анализ и характеристика ...
... то хлебозаводы имеют благоприятные условия для увеличения объемов производства. Однако, только правильно организовав производство хлебобулочных изделий предприятие может получить положительные результаты. Наиболее важная часть ...
... (по материалам статей «Рынок печеной продукции в России составляет около $4,5 млрд в год». Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2006 ...
... Мировой рынок товаров 122.1 Характеристика мирового рынка 122.2 Регулирование торговли товара на мировом рынке в рамках ВТО 153. Россия и ВТО 193.1 Обязательства России хлебобулочных изделий ...
... процесс производства хлебобулочных изделий относится ... рынке хлеба и ХБИ”, журнал "СФЕРА. Кондитер. Хлебопек", №4/11 2006.8.Юрий Яшин, к.э.н., советник генерального директора Intesco Research Group, член Гильдии маркетологовсписок литературы
... хлебобулочные изделия. – М.: Экономика, 1964г. – 116 с.13.Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. ... Список литературы 1.Аношин А.Н., Козлова А.В. Функциональные свойства муки для хлеба и кондитерских изделий. ...
... премиальная категория – хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минералов и ... рынка товаров и услуг на примере хлеба и хлебобулочных изделий4Заключение11Список литературы12Выдержка из текстаВведениеХлеб и хлебобулочные изделия ...
... хлебобулочных и кондитерских изделиях 12 1.4 Исследования и совершенствования технологии хлебобулочным изделий с использованием тыквенной муки 17 2. Экспериментальная часть 23 Заключение 29 Список использованной литературы ...
... хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием ... производства 34ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ... Сейчас на российском рынке хлеба присутствует как ... изделия являются пищевым продуктом номер один, основой питания. СПИСОК ...
