Пример готового реферата по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1. Принципы детского питания 4
2. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов детского питания 6
Библиографический список 13
Содержание
Выдержка из текста
Детей в возрасте 3-4 мес начинают прикармливать, постепенно увеличивая состав и количество продуктов; в 8-12 мес полностью переводят с молочного кормления на кормление всеми группами пищевых продуктов. Продукты, используемые для прикорма детей первого года жизни, а затем для питания детей старшего возраста, должны быть полноценными по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и других пищевых веществ, необходимых для нормального функционирования детского организма.
Объект исследования – молочные продукты детского питания, реализуемые в магазине «Магнит». Предмет исследования — ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов детского питания.
Предметом исследования является оценка качества реализуемого товара в рамках товарной категории «Детское питание», товарная группа «Молочное детское питание» в торговом предприятии «Дочки-Сыночки» г. Смоленска.
Структура работы такова: работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы. В первой главе работы «Анализ современного рынка продуктов детского питания» рассмотрен рынок детского питания в России, его участники. Во второй главе под названием «Товарный менеджмент о продукции детского питания», которая состоит из трех параграфов, рассмотрены общая характеристика продуктов детского питания, их значение для детского организма, классификация и требования, предъявляемые к ним. Третья глава «Факторы, формирующие качество продуктов детского питания» состоит из четырех параграфов, в каждом из которых рассмотрены различные факторы, которые в той или иной мере влияют на качество продуктов детского питания.
Основной деятельностью ресторанов является приготовление и реализация пищи. «Ресторанный бизнес» — обобщенное понятие и включает в себя различные типы предприятий питания: ресторан, бар, кафе, закусочная, столовая.
При производстве творога одной из основных операций считается сквашивание молока, вызывающее коагуляцию белков и образование сгустка. Исходя из этого существуют два основных способа коагуляции: кислотный и кислотно-сычужный. При кислотном способе коагуляция казеина происходит в результате молочнокислого брожения. Полученный сгусток имеет хорошую консистенцию, но при выработке жирного творога он труднее освобождается от сыворотки. В связи с этим раньше кислотным способом вырабатывали, как правило, только нежирный творог. В настоящее время, применяя новые приемы обработки сгустка, этот способ как экономически наиболее выгодный используют также при производстве жирного и полужирного творога.
Информационную базу исследования составили данные специальных исследований, официальная статистика Росстата и Евростата, литературные источники и материалы публикаций в средствах массовой информации и электронные ресурсы Интернета.
Практически ни одно современное государство не действует вне какого-либо регионального объединения или союза.Цель исследования — анализ современных тенденций формирования интеграционных группировок в мире и выявление на этой основе проблем и перспектив их развития.Объект исследования — современные тенденции формирования интеграционных группировок в мире.
Целью данной работы является исследование современных тенденций формирования материально-технической базы индустрии туризма и гостеприимства.2) охарактеризовать современные инновационные технологии обеспечения гостиницы;
При этом проблемой стала координации работ по разработке документации СМК, тенденция на внедрение изменений сверху.Для этого объем производства в этой сфере должен обеспечить все потребности в ассортименте и количестве продуктов для населения, для формирования правильного и сбалансированного питания населения.Целью работы является исследование ассортимента и качества продуктов детского питания.
Мясо птицы является хорошим источником полноценного и легкоусвояемого белка, отличается низким содержанием соединительной ткани, которая легко дезагрегируется, что способствует более легкому перевариванию и усвоению белков детским организмом [13].
Список источников информации
1. Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технология консервов для детского питания. – М.: Колос, 1996. – 160 с.
2. Консервы и концентраты для детского питания / Е.Т. Дмитриева, Г.М. Евстигнеев, З.А. Марх и др.; под ред. А.Н. Самсоновой. – М.: Агропромиздат, 1985. – 246 с.
3. Медузов В.С., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов: Учебник. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208 с.
4. Производство продуктов детского питания: Учебник / Л.Г. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка и др.; Под ред. П.Ф. Крашенинина и др. – М.: Агропромиздат, 1989. – 336 с.
5. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие / Н.Г. Алексеев, Т.А. Кудрявцева, Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева. – М.: Колос, 1992. – 191 с.
6. Технология продуктов детского питания: Учебник для студ. высш. учебн. заведений / Г.И. Касьянов. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 224 с.
7. Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. – М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. – 252 с.
8. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.
список литературы
