Пример готового реферата по предмету: Туризм
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Классификация видов предприятий общественного питания 4
2. Процесс управления предприятием общественного питания 12
3. Права и обязанности работников компании общественного питания 16
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 25
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Отрасль народного хозяйства, фундаментом которой являются компании, производящие кулинарную продукцию, обладающие единством форм организаций производства и обслуживания потребителей и отличающиеся по типам, специализации, наценочным категориям, называется общественным питанием.
Актуальность темы в том, что в общественном питании улучшение организаций производства объединено с введением индустриальной технологии производства полуфабрикатов и кулинарной продукции наилучшей степени готовности на базе относительно больших заготовочных предприятий системы общественного питания и предприятий пищевой промышленности и комплексного целенаправленного снабжения этой продукцией столовых, ресторанов, кафе, закусочных, магазинов кулинарии.
Особенностью отрасли состоит в наибольшем обеспечении услугами предприятий общественного питания разнообразных групп населения, что происходит только в случае сближения предприятий непосредственно к потребителям.
Степень изученности. В разработке данной темы были использованы работы таких авторов как: Кучер Л.С., Радченко Л.А., Смагина И.Н., Бараненко С. П., Гапоненко А. Л., Савин М. М., Усов В.В., Шаповалов Н.Н. и др.
Целью данной работы является раскрытие структуры управления производством и торговым залом на предприятии общепита, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:
- Описать классификацию видов предприятий общественного питания;
- Выявить процесс управления предприятием общественного питания;
- Проанализировать права и обязанности работников компании общественного питания.
Структура данной работы состоит из: введения, 3 глав, заключения и списка используемой литературы.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения (с изменениями от
2. декабря 2007 г.)
2. Аграчев А. А. Геометрическая теория управления / А. А. Аграчев, Ю. Л. Сачков. — М. : ФИЗМАТЛИТ, 2005. — 392 с.
3. Бараненко С. П. Теория управления / С. П. Бараненко, М. Н. Дудин, Н. В. Лясников, В. С. Михель. — М. : Юрайт, 2012. — 384 с.
4. Гапоненко А. Л. Теория управления / А. Л. Гапоненко, М. В. Савельева. — М. : Юрайт, 2013. — 342 с.
5. Кучер Л.С. Организация обслуживания общественного питания: Учебник / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. – М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2006. – 544 с.
6. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания".- Р.: Феникс, 2008. – 168 с
7. Савин М. М. Теория автоматического управления / М. М. Савин, В. С. Елсуков, О. Н. Пятина. — М. : Феникс, 2007. — 478 с.
8. Смагина И.Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании / И.Н. Смагина, Д.А. Смагин. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 336 с. – (Образовательный стандарт XXI).
9. Справочник технолога общественного питания / Под ред. Е. П. Козьминой, 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2007. – 398 с.
10. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2008. – 416 с.
11. Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2005. – 98 с.
