Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
РАЗДЕЛ 1. РЕЦЕПТУРА БЛЮДА 4
РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6
РАЗДЕЛ 3. ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ 8
РАЗДЕЛ 4. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНА ТРУДА 9
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 10
Выдержка из текста
Говядина – одно из самых популярных типов мяса.
Кулинары дорожат им за нежный вкус, питательность и яркий запах.
Главная ее польза в находящемся в нем полноценном белке и железе, благодаря которым клетки организма получают настолько важный и необходимый кислород.
А количество калия, натрия, фосфора, магния и селена обеспечивает укрепление иммунитета, мышц и костей.
На нервную систему говяжье мясо благотворно воздействует с помощью витаминам А, С, РР и комплексу витаминных соединений группы В.
При регулярном употреблении белки, коллаген и эластин помогают укрепить межсуставные связки.
Цель реферата составить технологический процесс и рецептуры на блюда «Азу» и «Картофель жаренный».
Список использованной литературы
1. Логунова Л.Е. Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания. / Р.П. Антонова. — СПб.: ПрофиКС, 2003. — 103 c.
2. Технология продукции общественного питания: Учебник / Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н. и др. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 736 с.
3. Оборудование предприятий торговли и общественного питания./ Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 533 с.
С этим материалом также изучают
... предприятием ООО»ЕДОША». Основная деятельность предприятий общественного питания - приготовление продукции, реализация напитков, блюд, и организация развлечений, отдыха.Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен ...
... приготовлении блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания 21 Раздел 2 ... Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 5 Раздел 1 5 1. Основные этапы формирования традиций русской национальной кухне 5 2. Организация процесса приготовления блюд ...
Узнайте, как повысить эффективность ресторана или кафе. В статье — системный подход к улучшению сервиса, маркетинга, управления затратами и внедрению технологий.
... В настоящее время существует множество форм организации предприятий общественного питания, предлагающих огромное количество разнообразных блюд и услуг: от элитных ресторанов до предприятий фаст ...
... потребности является посещение организаций общественного питания. В настоящее время существует множество форм организации предприятий общественного питания, предлагающих огромное количество разнообразных блюд и услуг: от элитных ...
Содержание Введение 3 1 Особенности предпринимательской деятельности на рынке общественного питания 5 2 Основные тенденции развития рынка общественного питания 15 3 Влияние кризиса на рынок общественного питания 21 ...
Содержание Введение 3 1 Особенности предпринимательской деятельности на рынке общественного питания 5 2 Основные тенденции развития рынка общественного питания 15 3 Влияние кризиса на рынок общественного питания 21 ...
... Практически с каждым днем возрастает разнообразие точек общественного питания, предлагающих все больший ассортимент блюд и кулинарных изделий, различные дополнительные услуги, условия ... Содержание Содержание Введение 4 1 Теоретическая часть 7 1.1 ...
... разделе «Анализ хозяйственной деятельности и системы управления предприятием общественного питания на основе материалов ООО «АИК» описаны: макросреда предприятия, принципы функционирования, его организационная структура, технологические ...
... С.В. Предметом исследования являются продажи продукции на предприятии сферы общественного питания. Объектом исследования является современное предприятие ООО «Покровские пекарни». ООО ... СОДЕРЖАНИЕ Введение1. История лизинга2. История развития лизинга в ...
